Prune Quetsche Bio
 
3.45€ les 500 grammes
Soit 6.90€ le Kg
 
Origine : Bertrand Puel à Chambourcy (78)
 
Caractéristiques :
La prune Quetsche, également appelée prune de Damas, est une variété de prune allongée et de taille moyenne, facilement reconnaissable par sa forme ovale légèrement allongée et ses extrémités pointues.
Sa peau fine, lisse et veloutée est de couleur bleu-violet à pourpre foncé, souvent recouverte d'un léger voile blanc appelé pruine, qui protège naturellement le fruit.
À l'intérieur, la chair de la prune Quetsche est d'un jaune doré à ambré, ferme mais juteuse, et elle contient un noyau libre qui se détache facilement de la chair.
Cette prune est riche en fibres, en vitamines A et C, en antioxydants et en potassium, ce qui en fait un fruit à la fois délicieux et nutritif.
 
Goût :
La prune Quetsche a un goût à la fois sucré et légèrement acidulé, avec des arômes de miel et d'amande. Sa chair est ferme et offre une texture fondante en bouche, ce qui en fait un fruit particulièrement apprécié pour sa saveur riche et équilibrée.
 
Utilisation culinaire :
La prune Quetsche est très polyvalente en cuisine. Elle est délicieuse consommée crue, mais elle est surtout connue pour ses utilisations culinaires dans la pâtisserie et la confiserie.
Elle est idéale pour les tartes, les clafoutis, les gâteaux, et les strudels, où sa chair ferme et juteuse apporte une belle texture et un goût sucré-acidulé.
La prune Quetsche est également parfaite pour préparer des compotes, des confitures et des gelées, grâce à son pouvoir gélifiant naturel et à sa richesse en pectine.
En cuisine salée, elle peut être utilisée pour accompagner des viandes comme le porc ou le canard, ajoutant une note sucrée et acidulée qui contraste avec les saveurs plus riches.
Elle est aussi excellente pour la réalisation de liqueurs et d’eaux-de-vie de prune, qui capturent son parfum fruité et intense.
 
Saison :
La prune Quetsche est généralement disponible de fin août à octobre, avec une période de récolte qui s'étend sur la fin de l'été et le début de l'automne. Elle est particulièrement prisée en automne, lorsqu'elle atteint son pic de maturité et de saveur.
 
Conservation :
Les prunes Quetsche fraîches se conservent bien au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Pour maximiser leur durée de vie, il est préférable de les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elles peuvent être consommées directement ou utilisées dans des recettes dès leur achat. Pour une conservation plus longue, les prunes Quetsche peuvent être dénoyautées et congelées, ce qui permet de les utiliser ultérieurement dans des recettes de pâtisserie ou des compotes. Elles peuvent également être séchées ou transformées en conserves pour prolonger leur durée de vie.