Pomme Bio Topaz – La pomme tonique, acidulée et pleine de caractère
 
💰 Prix : 2,25 € les 500 g – soit 4,50 €/Kg
 
📍 Origine : Vergers de la Haye (EARL Famille Fremin), Villepreux (78)
🌿 Certification : Agriculture Biologique (AB)
 
✨ Goût & particularités
Chair très croquante et juteuse
Saveur bien acidulée, proche de la Reinette
Variété résistante naturellement aux maladies, très appréciée en bio
 
🍴 Idées gourmandes
À croquer nature pour les amateurs de pommes toniques
En tarte rustique ou crumble pour une touche acidulée
En compote avec une pointe de miel pour l’adoucir
En salade sucrée-salée avec fromage, noix et mâche
 
💚 Bienfaits nutritionnels
Riche en fibres (pectine), favorise la digestion
Source de vitamine C et d’antioxydants
Peu calorique : idéale pour une pause saine et énergisante
 
Caractéristiques :
La pomme Topaz est une variété relativement récente, appréciée pour son goût unique et sa résistance aux maladies, en particulier à la tavelure, ce qui en fait un choix privilégié pour la culture bio. De taille moyenne à grande, elle a une peau fine et lisse, d’une belle couleur jaune orangé, souvent marbrée de rouge ou de rose sur la partie exposée au soleil. Sa chair est ferme, croquante et juteuse, d’un blanc crème à légèrement jaune.
La Topaz est riche en fibres, vitamines C et antioxydants, la rendant particulièrement saine et nutritive.
 
Goût :
La pomme Topaz est très appréciée pour son goût complexe et distinctif. Elle présente un équilibre parfait entre sucré et acidulé, avec une acidité marquée et des arômes frais et fruités, rappelant légèrement les agrumes. Elle se distingue par son caractère vivifiant, offrant une belle fraîcheur en bouche, ce qui en fait une pomme de dégustation très appréciée par ceux qui aiment les saveurs toniques.
 
Utilisation culinaire :
Polyvalente, la pomme Topaz se prête à une grande variété d’utilisations culinaires.
Crue, elle est parfaite à croquer, en salade de fruits ou en accompagnement de plats salés. Son croquant et son acidité en font un excellent ajout aux salades vertes ou composées, notamment avec des noix et du fromage.
Cuite, elle garde bien sa forme, ce qui la rend idéale pour les tartes, les crumbles, ou les gâteaux aux pommes. Sa saveur acidulée est également un atout dans les compotes ou les purées, ou pour accompagner des viandes comme le porc ou le canard.
Elle est aussi excellente pour faire des jus, car elle apporte une belle fraîcheur et une note acide qui équilibre bien les saveurs sucrées.
 
Saison :
La pomme Topaz est une variété hivernale. Elle est généralement récoltée à la fin de l'automne, en octobre ou novembre. Toutefois, grâce à sa bonne capacité de conservation, elle peut être disponible jusqu’à la fin de l’hiver, voire au début du printemps.
 
Conservation :
La pomme Topaz se conserve bien si elle est stockée dans des conditions appropriées, notamment dans un endroit frais, sec et sombre, comme un garde-manger ou une cave. Elle peut se garder pendant plusieurs mois après récolte sans perdre sa texture croquante ni son goût frais et acidulé. Il est toutefois conseillé de vérifier régulièrement son état pour éviter qu’elle ne ramollisse ou ne pourrisse au contact de fruits trop mûrs.