Cantal BIO AOP
 
Morceau de 100g : 3.50€
 
Les caractéristiques de ce fromage :
Cantal AOP Entre-Deux Lait Cru Bio
Affinage : de 90 à 210 jours
Aspect : croûte boutonnée dense et régulière, de couleur dorée
Pâte : couleur ivoire, texture maillée fondante
Goût : fruité, équilibre subtil entre l’intensité du goût et la diversité des arômes
 
Située à 1 000 mètres d’altitude en plein cœur du territoire auvergnat dans le parc naturel régional des volcans d’Auvergne. La FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL perpétue la fabrication du fromage au lait cru depuis 1928.
Cette coopérative propose du Cantal AOP Bio au lait cru.
 
La fromagerie a développé une démarche HAUT HERBAGE qui impose un cahier des charges strict et beaucoup plus contraignant que celui de l’AOP CANTAL.