Mit’Chou – Fromage de brebis bio à croûte lavée
 
6,95€ la pièce de 130g — soit 53,46€/kg
 
Ingrédients :
Lait thermisé de brebis*, sel, ferments lactiques, présure.
*issu de l’agriculture biologique
 
Origine et fournisseur :
Fromagerie de Hyelzas – Hures-la-Parade (Lozère, 48)
 
Description du fournisseur :
La Fromagerie de Hyelzas est située dans les paysages sauvages du causse Méjean, au cœur du Parc national des Cévennes. Elle fabrique des fromages bio avec du lait collecté localement auprès d’une dizaine de bergers dans un rayon de 30 km. Le travail y est artisanal, à taille humaine, dans le respect du terroir et des savoir-faire ancestraux.
 
Description du produit :
Le Mit’Chou est un petit fromage de brebis à pâte molle et croûte lavée, au format rond et généreux. Sa croûte fine de couleur ocre est recouverte d’un duvet blanc. Sa pâte blanche à ivoire est dense, souple et fondante. En bouche, il offre une texture crémeuse et un goût de lait légèrement sucré, avec des arômes fruités et équilibrés. Son nez rappelle l’étable et le lait chaud.
 
Idées d’accords :
À déguster avec un pain de seigle ou aux céréales légèrement toasté.
À accompagner d’un vin blanc sec de caractère (Côtes-du-Jura, Gaillac, ou un blanc des Cévennes).
En salade, avec des noix et une touche de miel.
Ou tout simplement sur une planche apéritive, avec des fruits secs (figues, abricots) et un peu de confiture de cerise noire.