Mangue bio - Variété : Tommy Atkins
 
4.90€ la pièce
Poids : 450g environ
Calibre moyen
 
Origine : Sicile - Italie

Caractéristiques :
La mangue Tommy Atkins est l’une des variétés de mangues les plus populaires et les plus cultivées dans le monde.
Elle se distingue par sa forme ovale à légèrement oblongue et sa peau épaisse et robuste, qui passe du vert foncé au rouge vif, souvent avec des touches de jaune et d’orange lorsque le fruit est mûr.
À l'intérieur, sa chair est d'un jaune vif, ferme et fibreuse, avec un noyau central relativement plat et large.
Cette variété est riche en vitamines A et C, en fibres alimentaires et en antioxydants, faisant de la mangue un fruit nutritif et bénéfique pour la santé.

Goût :
La mangue Tommy Atkins a une saveur douce et légèrement sucrée, avec une touche d'acidité qui équilibre son profil gustatif.
Contrairement à certaines autres variétés de mangues, la Tommy Atkins n’a pas de notes particulièrement florales ou résineuses, ce qui en fait un choix apprécié pour ceux qui préfèrent un goût plus subtil et moins parfumé.
Sa chair fibreuse peut être moins agréable à manger crue pour certains, mais elle est parfaite pour une utilisation dans les préparations culinaires.

Utilisation culinaire :
La mangue Tommy Atkins est très polyvalente en cuisine. En raison de sa chair ferme et légèrement fibreuse, elle est idéale pour être coupée en dés et ajoutée à des salades de fruits, des salsas, ou des salades composées, apportant une touche de douceur et de couleur.
Elle est également parfaite pour les smoothies, les jus, et les cocktails tropicaux grâce à sa saveur douce et à sa consistance.
Les mangues Tommy Atkins sont souvent utilisées dans des recettes de plats principaux, notamment dans les cuisines asiatique et indienne, où elles ajoutent une touche sucrée aux currys, aux chutneys, et aux sauces. Elles peuvent également être grillées ou rôties pour accompagner des viandes ou des poissons, ajoutant une dimension sucrée et caramélisée.
En pâtisserie, la mangue Tommy Atkins peut être utilisée dans des tartes, des gâteaux, des sorbets, ou des compotes, offrant une saveur douce et tropicale.

Saison :
La mangue Tommy Atkins est disponible toute l'année, grâce à sa culture dans divers pays tropicaux et subtropicaux, notamment le Brésil, le Mexique, le Pérou, et certaines régions des États-Unis comme la Floride et la Californie. Cependant, elle est généralement à son meilleur de mars à juillet, période correspondant à la principale saison de récolte dans de nombreux pays producteurs.

Conservation :
Les mangues Tommy Atkins non mûres peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à ce qu’elles atteignent la maturité. Pour accélérer le processus de maturation, elles peuvent être placées dans un sac en papier, ce qui retient l’éthylène qu’elles dégagent et aide à les faire mûrir plus rapidement. Une fois mûres, elles devraient être réfrigérées pour prolonger leur fraîcheur, où elles peuvent se conserver pendant environ une semaine. La chair de mangue coupée ou préparée doit être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommée dans les quelques jours. Les mangues peuvent également être congelées après avoir été pelées et coupées en morceaux, ce qui permet de les conserver pendant plusieurs mois tout en préservant leur saveur et leur texture.