🧡 6 recettes faciles et gourmandes à base de lentilles corail

Pourquoi adopter la lentille corail au quotidien ?

Facile à cuisiner, rapide à cuire et incroyablement polyvalente, la lentille corail a tout pour devenir un incontournable de la cuisine du quotidien.Que ce soit en soupe, en purée, en dhal ou simplement associée à du riz, elle permet de préparer des repas équilibrés, nourrissants et économiques, sans passer des heures derrière les fourneaux.

Riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux, la lentille corail s’intègre parfaitement dans une alimentation variée, végétarienne ou flexitarienne. Sa texture fondante et son goût doux en font une excellente porte d’entrée pour celles et ceux qui souhaitent consommer plus de légumineuses… sans se compliquer la vie.

Ces recettes simples montrent qu’il n’est pas nécessaire d’être un chef pour bien manger : quelques ingrédients, des gestes basiques et un produit de qualité suffisent.

La lentille corail, c’est un peu la preuve qu’on peut allier praticité, plaisir et bon sens dans l’assiette.

👉 Il ne reste plus qu’à choisir une recette, sortir une casserole… et se laisser convaincre.

Lentilles corail & riz – le plat simple et complet

Un duo basique, nourrissant et rassurant, parfait pour les soirs de semaine.

🛒 Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de lentilles corail

• 200 g de riz (blanc ou complet)

• 1 oignon

• 1 c. à café de cumin ou de curry (au choix)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

👩‍🍳 Instructions

1. Rincer les lentilles corail à l’eau froide.

2. Les faire cuire dans une casserole avec 2 fois leur volume d’eau pendant 10 à 12 minutes. Égoutter si besoin.

3. Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.

4. Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant.

5. Ajouter les épices, puis les lentilles corail et le riz.

6. Bien mélanger, saler, poivrer et servir chaud.

💡 Astuce : ajouter un œuf mollet, des légumes rôtis ou quelques graines pour un plat encore plus complet.

Soupe de lentilles corail, carottes et cumin

Une soupe douce, réconfortante et ultra facile.

🛒 Ingrédients (4 personnes)

• 150 g de lentilles corail

• 3 carottes

• 1 oignon

• 1 c. à café de cumin

• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

👩‍🍳 Instructions

1. Éplucher et couper les carottes en rondelles.

2. Émincer l’oignon.

3. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec le cumin pendant 2 minutes.

4. Ajouter les carottes et les lentilles corail rincées.

5. Verser l’eau ou le bouillon, couvrir et laisser cuire 15 minutes.

6. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

7. Saler, poivrer et servir chaud.

💡 Option gourmande : ajouter un filet de crème ou de lait de coco au moment de servir.

Curry de lentilles corail, patate douce et épinards

Un plat complet, parfumé et très réconfortant.

🛒 Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de lentilles corail

• 1 grosse patate douce

• 150 g d’épinards frais

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe de pâte de curry ou 2 c. à café de curry en poudre

• 400 ml de lait de coco

• 1 c. à soupe d’huile

• Sel

👩‍🍳 Instructions

1. Éplucher et couper la patate douce en cubes.

2. Émincer l’oignon et l’ail.

3. Les faire revenir dans l’huile avec le curry pendant 2 à 3 minutes.

4. Ajouter la patate douce et les lentilles corail rincées.

5. Verser le lait de coco et compléter avec un peu d’eau si nécessaire.

6. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

7. Ajouter les épinards en fin de cuisson, saler et mélanger.

💡 À servir avec du riz basmati.

Purée de lentilles corail à l’ail rôti

Une alternative originale à la purée classique.

🛒 Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de lentilles corail

• 1 tête d’ail

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

👩‍🍳 Instructions

1. Couper le haut de la tête d’ail, arroser d’un peu d’huile et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

2. Rincer les lentilles corail et les cuire dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 à 12 minutes.

3. Égoutter si besoin.

4. Presser l’ail rôti pour récupérer la chair.

5. Mixer les lentilles avec l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une purée lisse.

💡 Délicieuse avec des légumes rôtis, une viande ou un poisson.

Dhal de lentilles corail au lait de coco

Le grand classique, simple et toujours efficace.

🛒 Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de lentilles corail

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 petit morceau de gingembre frais (optionnel)

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de cumin

• 400 ml de lait de coco

• 1 c. à soupe d’huile

• Sel

👩‍🍳 Instructions

1. Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.

2. Les faire revenir dans l’huile avec les épices pendant 2 minutes.

3. Ajouter les lentilles corail rincées et couvrir d’eau.

4. Laisser cuire 10 minutes.

5. Ajouter le lait de coco et prolonger la cuisson 5 minutes.

6. Saler et ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire.

💡 À servir avec du riz et un filet de citron.

Velouté de lentilles corail tout simple

La recette minimaliste par excellence.

🛒 Ingrédients (4 personnes)

• 150 g de lentilles corail

• 1 oignon

• 1 litre d’eau ou de bouillon

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

👩‍🍳 Instructions

1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile.

2. Ajouter les lentilles corail rincées et l’eau ou le bouillon.

3. Laisser cuire 15 minutes.

4. Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse.

5. Saler, poivrer et servir chaud.

💡 À personnaliser selon l’envie : épices, herbes, crème, croûtons…