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Faire du ketchup maison



Ingrédients :

  • 750 g de tomates mûres

  • 1/2 oignon moyen, haché

  • 1 gousse d'ail, hachée

  • 60 ml de vinaigre de cidre

  • 30 ml de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon votre préférence)

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir

Facultatif selon vos goûts et vos envies :

  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

  • 1 cuillère à soupe de paprika doux


Instructions :

  1. Commencez par ébouillanter les tomates pour les peler plus facilement. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, faites une incision en forme de croix à la base de chaque tomate, puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Retirez-les ensuite et placez-les dans un bol d'eau glacée. La peau devrait alors se détacher facilement. Égouttez les tomates, retirez les pépins et hachez-les grossièrement.

  2. Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l'oignon, l'ail et le vinaigre de cidre à feu moyen. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres.

  3. Ajoutez les tomates hachées, le sucre, le sel et le poivre à la casserole. Mélangez bien tous les ingrédients.

  4. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les tomates se décomposent.

  5. Laissez la sauce refroidir légèrement, puis utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur traditionnel pour la réduire en purée lisse.

  6. Passez la purée de ketchup à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les graines et les morceaux indésirables.

  7. Remettez la sauce dans la casserole et continuez à la chauffer à feu doux pendant environ 15 minutes supplémentaires pour épaissir davantage la consistance.

  8. Laissez le ketchup maison refroidir complètement, puis transférez-le dans un bocal en verre stérilisé. Conservez au réfrigérateur. Votre ketchup maison est prêt à être dégusté.

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