Que cuisiner en septembre ? 10 recettes faciles avec les fruits et légumes de saison
- Alexandra et Yves Planchez
- il y a 16 minutes
- 6 min de lecture
Septembre est un mois formidable pour cuisiner.
On profite encore des tomates, courgettes, aubergines, poivrons et haricots verts de l’été, pendant que les pommes, poires, prunes, raisins, figues et premières courges commencent à prendre leurs quartiers d’automne.
Autrement dit : on a le choix.
Et pourtant, il suffit parfois d’ouvrir son frigo à 19 h 30 devant trois courgettes, deux tomates et une aubergine pour avoir cette grande question existentielle :
« Bon… et maintenant, je fais quoi avec ça ? »
Bonne nouvelle : pas besoin de passer trois heures en cuisine.
Voici 10 recettes faciles à préparer en septembre avec des fruits et légumes de saison.
Des recettes simples, accessibles et, surtout, avec des ingrédients que l’on trouve facilement chez son primeur.
1. Tarte aux tomates anciennes, chèvre et moutarde
Commençons par un grand classique de septembre.
Les tomates sont encore belles, bien mûres et pleines de goût. C’est donc le moment idéal pour préparer une tarte toute simple.
Les ingrédients
1 pâte feuilletée ou brisée
3 à 4 tomates
1 demi-crottin de chèvre ou quelques rondelles de chèvre
1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
herbes de Provence
huile d’olive
sel et poivre
La préparation
Étalez la pâte dans un moule.
Ajoutez une fine couche de moutarde.
Disposez les tomates coupées en rondelles, puis le fromage de chèvre.
Ajoutez quelques herbes, un filet d’huile d’olive et enfournez environ 30 minutes à 180 °C.
Notre petite astuce
Les tomates peuvent rendre beaucoup d’eau.
Vous pouvez les couper quelques minutes avant et les déposer sur du papier absorbant.
Cela évitera de transformer votre tarte en piscine municipale.
2. Tian de courgettes, tomates et aubergines
C’est probablement l’une des meilleures façons de profiter des légumes de fin d’été.
Et visuellement, le tian donne l’impression d’avoir énormément travaillé alors qu’en réalité… pas vraiment.
Les ingrédients
2 courgettes
2 tomates
1 aubergine
1 oignon
huile d’olive
thym ou herbes de Provence
sel et poivre
La préparation
Coupez tous les légumes en fines rondelles.
Disposez-les debout dans un plat en alternant :
tomate, courgette, aubergine.
Ajoutez l’oignon émincé, un généreux filet d’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.
Enfournez environ 40 à 50 minutes à 180 °C.
C’est parfait avec du riz, des pommes de terre ou simplement un morceau de bon pain.
3. Salade de pommes de terre, haricots verts et œufs
Une recette très simple mais qui fonctionne toujours.
Elle peut être préparée à l’avance et servir de déjeuner complet.
Les ingrédients
500 g de pommes de terre
300 g de haricots verts
2 à 4 œufs
quelques tomates
échalote ou oignon rouge
moutarde
vinaigre
huile
sel et poivre
La préparation
Faites cuire les pommes de terre.
Faites cuire les haricots verts en conservant un peu de croquant.
Préparez des œufs durs ou mollets.
Mélangez le tout avec quelques tomates et une vinaigrette bien moutardée.
Simple, nourrissant et pratique.
4. Aubergines façon mini-pizzas
Voilà une bonne recette pour faire manger des aubergines à ceux qui commencent généralement la phrase par :
« Moi, l’aubergine, je n’aime pas trop… »
Les ingrédients
1 grosse aubergine
sauce tomate
mozzarella
quelques tomates cerises
origan
huile d’olive
La préparation
Coupez l’aubergine en rondelles assez épaisses.
Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et passez-les environ 15 minutes au four.
Ajoutez ensuite un peu de sauce tomate, quelques morceaux de mozzarella et de tomate.
Saupoudrez d’origan.
Remettez au four une dizaine de minutes.
Vous obtenez de petites pizzas sans pâte, parfaites pour un dîner léger ou un apéritif.
5. Poivrons rôtis au four
Une recette presque ridiculement simple.
Mais parfois, les meilleures recettes sont justement celles où l’on laisse le produit tranquille.
Les ingrédients
3 ou 4 poivrons
huile d’olive
ail
sel
éventuellement basilic ou persil
La préparation
Placez les poivrons entiers ou coupés en deux au four à environ 200 °C.
Laissez-les cuire jusqu’à ce que la peau commence à noircir légèrement.
Une fois refroidis, retirez la peau.
Découpez-les en lamelles.
Ajoutez de l’huile d’olive, un peu d’ail et quelques herbes.
Vous pouvez ensuite les manger :
sur du pain grillé ;
dans une salade ;
avec des pâtes ;
dans un sandwich ;
avec une mozzarella ou de la feta.
Ils se conservent également quelques jours au réfrigérateur.
6. Courgettes poêlées à l’ail et au parmesan
La recette du soir où l’on n’a vraiment pas envie de réfléchir.
Les ingrédients
2 courgettes
1 gousse d’ail
parmesan
huile d’olive
sel et poivre
La préparation
Coupez les courgettes en demi-rondelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez l’ail en fin de cuisson.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de parmesan.
C’est tout.
Vous pouvez les servir avec des pâtes, du riz, un œuf ou du poisson.
Parfois, cinq ingrédients suffisent largement.
7. Courge spaghetti façon carbonara
Les premières courges commencent à arriver en septembre.
Et la courge spaghetti est probablement l’une des plus amusantes à cuisiner.
Après cuisson, sa chair se détache naturellement en filaments qui ressemblent à des spaghettis.
Les ingrédients
1 courge spaghetti
100 g de lardons ou une alternative végétarienne
2 œufs
parmesan
poivre
La préparation
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les graines.
Faites-la cuire au four environ 35 à 45 minutes à 180-190 °C.
Une fois cuite, grattez la chair avec une fourchette.
Vous verrez apparaître les fameux spaghettis.
Ajoutez les lardons cuits, un peu de parmesan et un mélange œufs-parmesan.
Attention : comme pour une vraie carbonara, évitez de cuire les œufs trop brutalement.
Le but est d’avoir une sauce crémeuse, pas des œufs brouillés cachés dans une courge.
8. Figues rôties au chèvre et au miel
Septembre est aussi un très beau mois pour les figues.
Et cette recette fonctionne aussi bien en entrée qu’en dessert selon la quantité de fromage utilisée.
Les ingrédients
4 figues
fromage de chèvre
miel
quelques noix ou noisettes
poivre
La préparation
Incisez légèrement les figues en croix.
Déposez un petit morceau de chèvre au centre.
Ajoutez un filet de miel.
Passez quelques minutes au four.
Ajoutez ensuite quelques noix ou noisettes concassées.
C’est rapide, joli et surtout très bon.
9. Tarte rustique aux prunes
La tarte rustique est probablement l’une des meilleures inventions pour les personnes qui n’ont aucune envie de faire une tarte parfaitement ronde.
Ici, justement, plus elle est imparfaite, plus elle est jolie.
Les ingrédients
1 pâte sablée ou brisée
500 g de prunes
un peu de sucre
poudre d’amande
éventuellement cannelle ou vanille
La préparation
Étalez la pâte directement sur une plaque.
Ajoutez un peu de poudre d’amande au centre.
Disposez les prunes coupées en deux.
Saupoudrez légèrement de sucre.
Repliez les bords de la pâte sur les fruits.
Enfournez environ 35 minutes à 180 °C.
Et voilà.
Une tarte qui a l’air artisanale sans avoir besoin d’un diplôme de pâtisserie.
10. Crumble pommes-poires
Et puisque septembre commence à nous emmener doucement vers l’automne, terminons avec un incontournable.
Les ingrédients
3 pommes
3 poires
100 g de farine
80 g de beurre
80 g de sucre
cannelle selon les goûts
La préparation
Coupez les pommes et les poires en morceaux.
Déposez-les dans un plat.
Mélangez la farine, le sucre et le beurre avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Répartissez-la sur les fruits.
Enfournez environ 30 minutes à 180 °C.
À manger tiède.
Et si vous ajoutez une boule de glace vanille à côté, nous ne dirons rien.
Et avec les fruits trop mûrs ?
Septembre est aussi un bon mois pour apprendre à ne pas jeter trop vite.
Une prune un peu molle, une poire très mûre ou une pomme légèrement abîmée ne sont pas forcément perdues.
Elles peuvent encore servir pour :
une compote ;
un smoothie ;
une tarte ;
un crumble ;
une confiture ;
des fruits rôtis ;
un gâteau.
Même principe pour les légumes.
Des tomates très mûres peuvent devenir une excellente sauce.
Une courgette un peu fatiguée peut rejoindre une soupe.
Des poivrons légèrement fripés seront parfaits une fois rôtis.
Avant de jeter, posez-vous simplement cette question :
Est-ce que ce produit est vraiment mauvais, ou est-ce qu’il est simplement moins joli ?
Ce n’est pas tout à fait la même chose.
Que mettre dans son panier de septembre ?
Si vous voulez pouvoir préparer plusieurs de ces recettes dans la semaine, voici une petite base pratique :
tomates ;
courgettes ;
aubergines ;
poivrons ;
haricots verts ;
pommes de terre ;
une courge ;
pommes ;
poires ;
prunes ;
figues ;
raisin.
Avec ça, il y a déjà largement de quoi cuisiner plusieurs repas sans manger la même chose tous les jours.
Septembre, le mois idéal pour profiter des deux saisons
C’est finalement tout ce qui fait le charme de septembre.
L’été est encore là dans l’assiette avec les tomates, courgettes, aubergines et poivrons.
Mais l’automne commence doucement à arriver avec les pommes, poires, raisins et premières courges.
C’est probablement l’un des mois où l’on peut le plus varier ses repas sans chercher des ingrédients compliqués.
Et à La Guinguette Bio, à Nogent-sur-Marne, nos étals évoluent justement au rythme des récoltes et des arrivages.
Nous sélectionnons chaque semaine des fruits et légumes bio de saison, avec une attention particulière portée aux producteurs locaux et français lorsque c’est possible.
Vous pouvez les retrouver directement en boutique, dans nos paniers de fruits et légumes, en Click & Collect ou en livraison à domicile.
Et surtout, n’hésitez pas à nous demander conseil.
Parce qu’un primeur ne sert pas uniquement à peser des tomates.
Il peut aussi vous éviter de rester dix minutes devant une courge en vous demandant :
« Mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire avec ça ? »
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