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7 recettes d'avocats

Photo du rédacteur: Alexandra et Yves PlanchezAlexandra et Yves Planchez


Guacamole classique


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 avocats mûrs

  • 1 citron vert

  • 1 petit oignon rouge

  • 1 poignée de coriandre fraîche

  • 1 pincée de piment (en poudre ou frais, selon vos goûts)

  • Sel

Préparation :

  1. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.

  2. Écrasez la chair à la fourchette dans un bol pour obtenir une purée (avec quelques morceaux pour la texture).

  3. Pressez le citron vert et ajoutez son jus à l’avocat pour éviter qu’il noircisse.

  4. Émincez finement l’oignon et hachez la coriandre, puis incorporez-les dans la purée d’avocat.

  5. Ajoutez une pincée de piment et une pincée de sel, mélangez bien.

  6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.


Toast à l’avocat et œuf poché


Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 tranches de pain complet

  • 1 avocat mûr

  • 2 œufs

  • 1 citron

  • Sel, poivre

  • Quelques herbes fraîches (ciboulette, coriandre ou persil)


Préparation :

  1. Grillez le pain : Faites légèrement griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

  2. Préparez la purée d’avocat : Écrasez la chair de l’avocat avec une fourchette, ajoutez un filet de jus de citron, une pincée de sel et de poivre.

  3. Pochez les œufs :

    • Faites chauffer une casserole d’eau avec une cuillère de vinaigre blanc (sans la faire bouillir).

    • Cassez délicatement un œuf dans un ramequin.

    • Tournez l’eau pour créer un tourbillon, versez l’œuf au centre et laissez cuire 3 minutes.

    • Égouttez sur du papier absorbant. Répétez avec le second œuf.

  4. Assemblez : Étalez la purée d’avocat sur les tranches de pain grillé. Déposez un œuf poché sur chaque tartine.

Décorez : Saupoudrez d’herbes fraîches et ajoutez une pincée de sel et de poivre



Smoothie avocat-banane


Ingrédients (pour 2 verres) :

  • 1 avocat mûr

  • 1 banane bien mûre

  • 300 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)

  • 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable)

  • 1 pincée de vanille en poudre (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)


Préparation :

  1. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair.

  2. Épluchez la banane et coupez-la en morceaux.

  3. Mettez l’avocat, la banane, le lait d’amande, le miel et la vanille dans un blender.

  4. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

  5. Goûtez et ajustez en miel ou en lait si besoin.

Pâtes à la crème d’avocat

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 200 g de pâtes (spaghetti, linguine ou penne)

  • 1 avocat mûr

  • 1 gousse d’ail

  • 1 citron (jus et zeste)

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Optionnel : parmesan râpé et basilic frais

Préparation :

  1. Faites cuire les pâtes : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez en réservant une louche d’eau de cuisson.

  2. Préparez la crème d’avocat :

    • Dans un mixeur, mettez la chair de l’avocat, l’ail pelé, le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.

    • Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

  3. Assemblez : Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez la crème d’avocat et mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour la détendre.

  4. Servez : Répartissez dans les assiettes, saupoudrez de parmesan râpé, de zeste de citron et de basilic frais si souhaité.

Avocat grillé


Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 avocat mûr mais ferme

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 pincée de paprika ou de piment doux

  • Sel, poivre

  • Optionnel : jus de citron, herbes fraîches


Préparation :

  1. Préparez l’avocat : Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Laissez la peau pour faciliter la manipulation.

  2. Assaisonnez : Badigeonnez la chair d’avocat avec l’huile d’olive. Saupoudrez de paprika, sel et poivre.

  3. Grillez : Déposez les moitiés d’avocat, côté chair vers le bas, sur un gril chaud ou une poêle grill pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement marquées.

  4. Servez : Pressez un peu de jus de citron sur l’avocat et ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour la décoration.



Mousse au chocolat et avocat


Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 2 avocats mûrs

  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

  • 100 ml de lait végétal (amande, coco, ou autre)

  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ajustez selon votre goût)

  • 1 pincée de sel

  • Optionnel : extrait de vanille, copeaux de chocolat ou fruits rouges pour la déco


Préparation :

  1. Préparez les ingrédients : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair.

  2. Mixez : Dans un blender, mettez l’avocat, le cacao, le lait végétal, le sirop d’érable, la pincée de sel et éventuellement un peu d’extrait de vanille. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

  3. Vérifiez le goût : Ajustez la quantité de sirop d’érable ou de cacao selon vos préférences.

  4. Réfrigérez : Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

  5. Servez : Décorez avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou une pincée de cacao en poudre.



Salade avocat-poulet


Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 filet de poulet (150-200 g)

  • 1 avocat mûr

  • 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses

  • 1 tomate (ou quelques tomates cerises)

  • 1/4 d’oignon rouge

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 citron (jus)

  • Sel, poivre

  • Optionnel : graines de sésame ou de tournesol pour la garniture


Préparation :

  1. Faites cuire le poulet : Assaisonnez le filet de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-le griller dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez-le cuire 5-7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Coupez-le en tranches une fois refroidi.

  2. Préparez les légumes : Coupez l’avocat en tranches ou en cubes. Découpez la tomate en morceaux et émincez finement l’oignon rouge.

  3. Assemblez : Dans un saladier, mélangez la roquette, les morceaux d’avocat, de tomate et d’oignon rouge. Ajoutez les tranches de poulet.

  4. Assaisonnez : Arrosez la salade de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, et mélangez délicatement.

  5. Servez : Saupoudrez de graines pour un peu de croquant et dégustez immédiatement.

Astuce : Ajoutez un œuf dur ou quelques morceaux de fromage (comme de la feta) pour une version encore plus gourmande.




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