5 recettes de pâtes & risottos d’hiver pour se régaler à l’italienne
- Alexandra et Yves Planchez
- 15 nov.
- 3 min de lecture
Les pâtes et les risottos, c’est la promesse d’un dîner simple, réconfortant et toujours plein de saveurs.Ajoute des légumes de saison, un peu de fromage, une herbe fraîche ou une huile parfumée… et tu obtiens le plat parfait 💛
Voici 5 recettes faciles, colorées et bio à savourer tout l’hiver, sans modération.
💛 Risotto de courge butternut et sauge
Crémeux, fondant et parfumé
Un grand classique de la saison : la douceur de la courge, le fondant du riz et le parfum de la sauge… c’est un vrai câlin dans l’assiette !
🍲 Ingrédients (pour 4 personnes)
250 g de riz arborio
400 g de courge butternut
1 oignon
1 L de bouillon de légumes chaud
40 g de parmesan râpé
1 noix de beurre ou un filet d’huile d’olive
Quelques feuilles de sauge
👩🍳 Préparation
Faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter le riz et remuer 1 min.
Ajouter la courge coupée en dés.
Verser le bouillon petit à petit en remuant jusqu’à cuisson du riz (20-25 min).
Incorporer le parmesan et la sauge juste avant de servir.
💡 Astuce Guinguette
Tu peux remplacer la sauge par du romarin pour une version plus provençale 🌿
💚 Linguine au chou romanesco et citron
Légères et acidulées
Un plat simple, frais et coloré : le chou romanesco se marie parfaitement avec le zeste et le jus de citron pour un résultat plein de peps 🍋
🍋 Ingrédients
300 g de linguine
1 petit chou romanesco
1 citron bio (jus + zeste)
2 c. à s. d’huile d’olive
Parmesan, sel, poivre
👩🍳 Préparation
Cuire les pâtes et le chou romanesco (8 à 10 min).
Égoutter, ajouter l’huile, le jus et le zeste de citron.
Saupoudrer de parmesan et poivrer.
💡 Astuce Guinguette
Un peu d’ail rôti ou de chapelure dorée à la poêle, et ton plat devient irrésistible !
🧄 Pâtes aux champignons et crème d’ail
Riches, fondantes et parfumées
Le combo parfait : champignons poêlés et crème d’ail douce, pour une assiette pleine de caractère.
🍄 Ingrédients
300 g de pâtes (tagliatelles ou penne)
250 g de champignons (de Paris ou shiitakés)
3 gousses d’ail
20 cl de crème
Huile d’olive, sel, poivre
👩🍳 Préparation
Faire revenir les champignons dans l’huile 5 à 7 min.
Ajouter l’ail haché, puis la crème.
Laisser mijoter 5 min, mélanger avec les pâtes cuites.
💡 Astuce Guinguette
Parsème de persil ou d’oignons frits maison pour un petit côté bistro gourmand 😋
🧀 Risotto de poireaux et parmesan
Doux, fondant et ultra réconfortant
Un risotto tout simple qui met en avant la douceur du poireau.Idéal pour un dîner végétarien crémeux et nourrissant.
🥄 Ingrédients
250 g de riz arborio
2 poireaux
1 oignon
1 L de bouillon chaud
40 g de parmesan râpé
Beurre ou huile d’olive
👩🍳 Préparation
Faire revenir l’oignon et les poireaux dans le beurre.
Ajouter le riz, puis le bouillon petit à petit.
Quand le riz est tendre, ajouter le parmesan et bien mélanger.
💡 Astuce Guinguette
Une cuillère de mascarpone en fin de cuisson pour un crémeux irrésistible 🤍
🧡 Pâtes au brocoli et ail rôti
Simples, vertes et pleines de saveur
Le brocoli fond, l’ail confit parfume, et les pâtes se parent d’une sauce toute douce sans une goutte de crème !
🥦 Ingrédients
300 g de pâtes
1 tête de brocoli
4 gousses d’ail
3 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre, piment doux (optionnel)
👩🍳 Préparation
Faire rôtir les gousses d’ail au four 15 min à 180°C (non pelées).
Cuire le brocoli et les pâtes ensemble dans une grande casserole.
Égoutter, ajouter l’ail rôti écrasé et l’huile d’olive.
💡 Astuce Guinguette
Un peu de zestes de citron et de parmesan, et tu obtiens une sauce minute divine ✨
🌿 En résumé
Les pâtes et risottos, c’est la cuisine du bonheur simple : des ingrédients de saison, un peu de patience et beaucoup d’amour 💚De la courge fondante au chou romanesco citronné, il y en a pour toutes les envies d’hiver !
👉 Tous les légumes utilisés sont disponibles à La Guinguette Bio, bien frais et prêts à mijoter ou risotter !