5 purées maison pour se régaler cet automne-hiver

Quand le froid s’installe, rien ne réconforte autant qu’une purée maison bien chaude et onctueuse 😋Exit la purée triste et fade : ici, on parle de textures fondantes, de goûts subtils, et de bons légumes bio directement venus de nos producteurs.Voici 5 recettes de purées originales et gourmandes à tester absolument cet automne-hiver 🍂

🤍 Purée de pommes de terre et céleri rave

Le grand classique revisité

Une purée moelleuse et parfumée, parfaite avec un plat de légumes rôtis ou une poêlée de champignons.Le céleri rave apporte une touche légèrement piquante qui réveille la douceur de la pomme de terre.

🥄 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de pommes de terre (variété Charlotte ou Agria)

• 300 g de céleri rave

• 30 g de beurre ou un filet d’huile d’olive

• 10 cl de lait (ou boisson végétale)

• Sel, poivre, muscade

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher les légumes et les couper en morceaux.

2. Cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Égoutter, écraser ou mixer avec le beurre et le lait chaud.

4. Assaisonner généreusement.

💡 Astuce Guinguette

Pour une touche rustique : garde une texture un peu “grumeleuse” et ajoute quelques herbes fraîches hachées (persil ou ciboulette).

🧡 Purée de patate douce au lait de coco

Douce, exotique et réconfortante

Un grand coup de cœur pour cette purée onctueuse et légèrement sucrée.Le lait de coco s’accorde à merveille avec la patate douce pour une texture veloutée et un goût dépaysant.

🥥 Ingrédients

• 800 g de patates douces (orange ou violette)

• 20 cl de lait de coco

• 1 c. à s. d’huile d’olive ou de beurre

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher les patates douces et les couper en morceaux.

2. Cuire à la vapeur 20 à 25 minutes.

3. Écraser à la fourchette ou au presse-purée, ajouter le lait de coco et l’huile.

4. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

💡 Astuce Guinguette

Un peu de gingembre râpé ou de curry doux pour une version “tropicale” qui change tout 🌴

💛 Purée de carottes au cumin

Colorée, parfumée et pleine de soleil

Une purée légère et joyeuse qui apporte un peu de couleur dans l’assiette.Le cumin met en valeur la douceur de la carotte et réveille les papilles.

🥕 Ingrédients

• 600 g de carottes

• 20 g de beurre ou huile d’olive

• 1 c. à café de cumin moulu

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher et couper les carottes en rondelles.

2. Cuire à la vapeur ou à l’eau 20 minutes.

3. Mixer avec le beurre et les épices.

4. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

💡 Astuce Guinguette

Un filet de jus d’orange en fin de cuisson donne une note acidulée irrésistible 🍊

💚 Purée de chou-fleur au parmesan

Fine et légère, parfaite en accompagnement

Le chou-fleur en purée, c’est la révélation de l’hiver : une texture aérienne et un goût subtil.Le parmesan lui apporte du caractère et un peu de gourmandise.

🥦 Ingrédients

• 1 petit chou-fleur

• 2 pommes de terre

• 40 g de parmesan râpé

• 10 cl de lait

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Séparer les fleurettes de chou-fleur, éplucher les pommes de terre.

2. Cuire le tout à la vapeur 20 minutes.

3. Mixer avec le lait et le parmesan.

4. Ajuster la texture selon ton goût (plus ou moins fluide).

💡 Astuce Guinguette

Ajoute un peu de muscade et un filet d’huile d’olive pour une version plus méditerranéenne 🌿

🧄 Purée de panais et beurre noisette

Élégante et pleine de caractère

Une purée à la fois douce et parfumée, relevée par le goût intense du beurre noisette.Le panais, légèrement sucré, se transforme ici en pur régal !

🌰 Ingrédients

• 500 g de panais

• 20 g de beurre

• 10 cl de lait

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher et couper les panais en morceaux.

2. Cuire à l’eau bouillante salée 20 minutes.

3. Égoutter, ajouter le lait et mixer.

4. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette, puis le verser sur la purée.

💡 Astuce Guinguette

Servez avec quelques noisettes concassées ou un filet d’huile de noix : effet “bistrot chic” assuré ✨

🌿 En résumé

Ces 5 purées maison, simples et savoureuses, sont la preuve qu’on peut faire rimer cuisine réconfortante et légumes bio de saison 💚Elles accompagnent à merveille les légumes rôtis, les légumineuses ou même une belle salade d’hiver.

Alors, laquelle vas-tu essayer en premier ?👉 Les légumes sont disponibles cette semaine à La Guinguette Bio, bien frais et cultivés avec amour !