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Risotto aux asperges vertes et au parmesan



Ingrédients :

  • 400g de riz Arborio

  • 500g d'asperges vertes

  • 1 oignon haché finement

  • 1 litre de bouillon de légumes chaud

  • 50g de parmesan râpé

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Lavez et épluchez les asperges, puis coupez-les en tronçons.

  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

  3. Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pour le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  4. Ajoutez les asperges dans la poêle et versez suffisamment de bouillon pour couvrir le riz. Remuez et continuez à ajouter le bouillon petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.

  5. Retirez la poêle du feu et ajoutez le parmesan râpé. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud.

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