Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
Une pincée de sel
3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
Pour la garniture :
200 g de lardons
200 g de champignons (de Paris ou autres variétés), tranchés
1 oignon, haché
3 œufs
200 ml de crème fraîche
100 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental, ou cheddar)
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade (facultatif)
Instructions :
Commencez par préparer la pâte brisée :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Incorporez le beurre froid en utilisant vos doigts ou un mixeur jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez l'excès de graisse, si nécessaire.
Ajoutez les champignons et l'oignon haché dans la poêle avec les lardons. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.
Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné pour qu'elle ait la taille de votre moule à tarte.
Transférez la pâte dans votre moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Répartissez le mélange de lardons, champignons et oignon sur le fond de tarte.
Dans un bol, battez les œufs et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade si vous le souhaitez.
Versez ce mélange sur la garniture dans le moule à tarte.
Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.
Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le centre soit pris.
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Cette quiche peut se déguster chaude ou froide.