Les secrets du chou romanesco

1 : Qu’est-ce que le chou romanesco ?

Le chou romanesco est un légume étonnant ! Avec ses spirales parfaites et sa couleur vert tendre, il ressemble à une œuvre d'art de la nature.

Originaire d’Italie, il appartient à la famille des choux, comme le brocoli ou le chou-fleur. Sa texture est croquante et son goût délicatement sucré, avec une pointe de noisette. En plus d’être beau, il est facile à préparer et plait souvent aux petits comme aux grands.

2 : Ses bienfaits pour la santé

Le chou romanesco est un véritable allié pour votre santé. Il est riche en vitamines C et K, idéales pour booster votre énergie et renforcer vos os. Il contient aussi beaucoup de fibres, parfaites pour une bonne digestion. Ce légume est également plein d’antioxydants, qui aident à protéger vos cellules. Et bonne nouvelle : il est très pauvre en calories. Parfait pour se faire plaisir tout en restant léger !

3 : Les différentes manières de le cuisiner

Le chou romanesco est aussi bon que polyvalent. Voici quelques idées simples pour l’intégrer à vos repas :

1. À la vapeur : il reste croquant et garde toutes ses vitamines. Parfait avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre.

2. Rôti au four : ajoutez un peu d’huile d’olive, des épices ou du parmesan. Le résultat est gourmand et parfumé.

3. En purée : mixez-le avec des pommes de terre pour une purée douce et colorée.

4. En gratin : avec de la béchamel et du fromage, c’est un plat réconfortant à partager.

5. Dans les salades : blanchi et refroidi, il apporte une touche originale et croquante.

4 : 5 idées recettes avec le chou romanesco

1. Velouté de chou romanesco au lait de coco

• Faites cuire le chou romanesco à la vapeur.

• Mixez-le avec du lait de coco, un peu de bouillon de légumes, du sel et du poivre.

• Servez bien chaud, avec des graines de courge pour le croquant.

2. Gratin de chou romanesco et cheddar

• Faites cuire le chou romanesco quelques minutes dans l’eau bouillante.

• Disposez-le dans un plat à gratin, nappez-le de béchamel et saupoudrez généreusement de cheddar râpé.

• Enfournez 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

3. Chou romanesco rôti au curcuma

• Coupez le chou en petits bouquets et mélangez-les avec de l’huile d’olive, du curcuma, du cumin et une pincée de sel.

• Étalez sur une plaque et enfournez 25 minutes à 200°C.

• Parfait en accompagnement d’un plat ou comme plat végétarien léger.

4. Salade tiède de chou romanesco et quinoa

• Faites cuire le chou à la vapeur et du quinoa à part.

• Mélangez-les avec des noix, des raisins secs, de l’huile de noix et un filet de jus de citron.

• Cette salade est délicieuse tiède ou froide !

5. Pâtes au chou romanesco et crème citronnée

• Faites cuire des pâtes et le chou romanesco (dans la même casserole pour gagner du temps).

• Mélangez-les avec une sauce faite de crème fraîche, de zeste de citron, de parmesan râpé et d’un peu de poivre.

• Un plat gourmand et rapide à préparer.