1 : Qu'est-ce que le chou kale ?
Le chou kale est une variété ancienne de chou qui se distingue par ses grandes feuilles frisées. I
l est souvent de couleur vert foncé, mais on peut aussi en trouver du pourpre. Ce légume a longtemps été oublié en France, mais il revient en force dans nos cuisines, notamment grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé.
Cultivé localement, comme celui que nous proposons cette semaine, il est non seulement bon pour vous, mais aussi pour la planète !
2 : Ses bienfaits pour la santé
Le chou kale est reconnu pour ses nombreux atouts santé. Voici les principaux bienfaits :
Riche en vitamines : Le kale est une excellente source de vitamine C, qui soutient le système immunitaire et favorise la santé de la peau, et de vitamine K, essentielle pour la coagulation sanguine et la santé des os.
Source de fibres : Ses fibres aident à améliorer la digestion et favorisent un bon transit intestinal. Elles contribuent également à réguler le cholestérol et à stabiliser le taux de sucre dans le sang.
Faible en calories : Avec très peu de calories, le chou kale est parfait pour ceux qui cherchent à maintenir ou perdre du poids sans se priver des nutriments essentiels.
Riche en antioxydants : Le kale contient des antioxydants comme les caroténoïdes et les flavonoïdes, qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi les risques de maladies chroniques.
Source de calcium : C’est une excellente alternative végétale pour un apport en calcium, essentiel pour des os et des dents solides.
Anti-inflammatoire : Le kale contient des oméga-3 sous forme d'acide alpha-linolénique (ALA), qui peut aider à réduire l'inflammation dans le corps.
Détoxifiant naturel : Grâce à ses fibres et ses antioxydants, le chou kale aide à éliminer les toxines du corps, contribuant ainsi à une meilleure détoxification naturelle.
3 : Comment il se cuisine ?
Le chou kale est un légume très polyvalent en cuisine. Voici quelques idées pour le préparer simplement :
Cru en salade : Il suffit de le masser légèrement avec un peu de sel ou de citron pour attendrir ses feuilles, puis de l'assaisonner avec une vinaigrette pour une salade croquante et pleine de fraîcheur.
Sauté à la poêle : Quelques minutes à feu moyen avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail suffisent pour obtenir un accompagnement rapide et savoureux. On peut aussi y ajouter des épices pour relever le goût.
Cuit à la vapeur : La cuisson à la vapeur permet de conserver un maximum de nutriments. En 5 à 10 minutes, le kale est prêt à être ajouté dans un plat principal ou à accompagner une viande ou un poisson.
Chips de kale : Enrobez les feuilles de kale d’un peu d’huile d’olive, ajoutez du sel, puis passez-les au four à 150°C pendant 10-15 minutes. Résultat : des chips saines, croustillantes et délicieuses !
Dans les soupes : Ajoutez des feuilles de kale en fin de cuisson dans vos soupes ou potages pour leur apporter une touche verte, riche en nutriments.
Dans les smoothies : Mixez-le avec des fruits comme la banane ou des baies et un peu de lait ou d'eau pour un smoothie ultra-vitaminé.
Dans les gratins et poêlées : Le chou kale peut aussi être intégré dans des plats plus complets, comme des gratins, des poêlées de légumes ou des pâtes. Il ajoute une texture agréable et un goût subtil.
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