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La recette de Sophie Cochet : Millefeuille betterave-radis, pesto de roquette au miso, ail noir 




Ingrédients :


Le printemps ☀️arrive, et j’ai envie de manger plus du cru. La betterave et le radis se prêtent à merveille pour cette recette pleine de couleurs et de vitamines 💚💛


🌱 1 betterave


🌱 1 radis pastèque


🌱 1 grosse poignée de roquette


🌱 1 CàS de miso à l'ail des ours @kuradebourgogne


🌱 1 gousse d'ail noir @letuverie


🌱 2 CàS de purée de courge


🌱 2 CàS d'huile de chanvre @lchanvre


🌱 1 CàC de jus de citron


🌱 Graines germées de radis et fenouil



Recette :


▶️ Trancher à la mandoline votre betterave et votre radis pastèque et former des cercles avec un emporte pièce


▶️ Rincer la roquette, et mettre dans un blender avec la purée de courge, l'huile de chanvre, le jus de citron, le miso et mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène et une pâte lisse. Ajoute un peu d'eau si besoin.


▶️ Procéder au dressage en alternant un tranche de betterave ou radis, pesto de roquette, graines germées, et ainsi de suite et terminer avec une tranche de betterave ou radis.


▶️ Décorer avec des graines germées, l'ail noir et du pollen frais @pollenergie . J’ai aussi ajouté les épices « salade bonheur » @aromandise pour encore plus de pep’s 😉💫

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