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Comment Faire Sa Sauce Tomate Maison : Guide Complet et Recettes Originales




Faire sa propre sauce tomate maison, c'est redécouvrir le goût authentique des tomates fraîches, tout en ayant la satisfaction de créer quelque chose d'unique et savoureux.


Que vous soyez un amateur de cuisine ou un passionné des produits bio, cette aventure culinaire est à votre portée. Suivez nos conseils pour réaliser une sauce tomate maison inoubliable, et découvrez cinq recettes originales à base de tomates classiques et anciennes.



Les Ingrédients de Base


Pour préparer une sauce tomate maison, voici les ingrédients essentiels que vous pouvez utiliser :

  • Tomates rouges classiques (Roma, rondes)

  • Tomates anciennes (Cœur de bœuf, Ananas, Noire de Crimée)

  • Aromates et herbes : ail, oignon, basilic, origan, thym, laurier

  • Assaisonnement : sel, poivre, sucre (pour l'acidité), huile d'olive

  • Extras facultatifs : carottes, céleri, piment, vin rouge, vinaigre balsamique


Technique de Cuisson


Préparation des tomates :

  • Lavez soigneusement les tomates.

  • Pour enlever la peau facilement, faites une incision en forme de croix à la base de chaque tomate, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l'eau glacée. La peau se détachera facilement.

  • Coupez les tomates en morceaux, retirez les graines si désiré. Cuisson :

  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole.

  • Ajoutez les oignons et l'ail hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  • Ajoutez les tomates, les herbes et les épices.

  • Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.

  • Si vous souhaitez une sauce plus lisse, passez-la au mixeur ou utilisez un presse-purée. Ajustement de l'assaisonnement :

  • Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de sucre si la sauce est trop acide.

Techniques de Conservation

  • Congélation : Laissez la sauce refroidir complètement, puis transférez-la dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Elle se conserve jusqu'à 6 mois au congélateur.

  • Conserve : Stérilisez des bocaux en verre et remplissez-les avec la sauce chaude. Fermez hermétiquement et plongez les bocaux dans une marmite d'eau bouillante pendant 30 minutes. Les conserves se gardent plusieurs mois dans un endroit frais et sec.


5 Recettes Originales de Sauce Tomate Maison

1. Sauce Tomate Classique à la Roma

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates Roma

  • 1 oignon

  • 3 gousses d'ail

  • 1 bouquet de basilic frais

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail.

  2. Incorporez les tomates pelées et coupées.

  3. Ajoutez le basilic, laissez mijoter 45 minutes.

  4. Mixez pour obtenir une sauce lisse.

2. Sauce Tomate Cœur de Bœuf et Piment

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates Cœur de Bœuf

  • 2 oignons

  • 2 gousses d'ail

  • 1 petit piment rouge

  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faites revenir l'oignon, l'ail et le piment dans l'huile d'olive.

  2. Ajoutez les tomates Cœur de Bœuf coupées en dés.

  3. Ajoutez le vinaigre balsamique, laissez mijoter 1 heure.

  4. Mixez légèrement pour garder une texture épaisse.

3. Sauce Tomate Ananas et Thym

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates Ananas

  • 1 oignon rouge

  • 3 gousses d'ail

  • 1 branche de thym

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

  2. Ajoutez les tomates Ananas en dés et le thym.

  3. Laissez mijoter 45 minutes.

  4. Retirez le thym et mixez la sauce.

4. Sauce Tomate Noire de Crimée et Olives

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates Noire de Crimée

  • 2 oignons

  • 3 gousses d'ail

  • 1 poignée d'olives noires dénoyautées

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

  2. Ajoutez les tomates Noire de Crimée coupées en morceaux.

  3. Incorporez les olives, laissez mijoter 1 heure.

  4. Mixez grossièrement pour garder quelques morceaux d'olives.

5. Sauce Tomate aux Trois Variétés

Ingrédients :

  • 500 g de tomates rouges classiques

  • 250 g de tomates Cœur de Bœuf

  • 250 g de tomates Ananas

  • 1 oignon

  • 3 gousses d'ail

  • 1 bouquet de basilic frais

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail.

  2. Ajoutez les tomates rouges, Cœur de Bœuf et Ananas en morceaux.

  3. Ajoutez le basilic, laissez mijoter 1 heure.

  4. Mixez légèrement pour obtenir une sauce avec des morceaux.



Comment Utiliser la Sauce Tomate dans Votre Cuisine

Votre sauce tomate maison est prête et vous vous demandez comment l'utiliser pour sublimer vos plats ? Voici dix idées savoureuses pour intégrer cette sauce polyvalente dans votre cuisine quotidienne :

  1. Pâtes : La manière la plus classique et simple d'utiliser votre sauce tomate. Mélangez-la avec des spaghettis, des penne ou des fusilli pour un repas réconfortant et rapide.



  1. Lasagnes : Utilisez la sauce tomate comme base pour préparer des lasagnes riches et savoureuses. Alternez les couches de sauce avec des pâtes, de la viande hachée, de la ricotta et des légumes.

  2. Pizza : Étalez une couche généreuse de sauce tomate sur une pâte à pizza, ajoutez vos garnitures préférées et enfournez pour une pizza maison délicieuse.

  3. Boulettes : Préparez des boulettes de viande ou de légumes et laissez-les mijoter dans la sauce tomate pour un plat réconfortant et savoureux.

  4. Ratatouille : Ajoutez votre sauce tomate maison à une ratatouille pour un goût encore plus riche. Mélangez-la avec des aubergines, des courgettes, des poivrons et des oignons.

  5. Chili : Incorporez la sauce tomate dans un chili con carne ou un chili végétarien pour une base de saveur délicieuse.

  6. Shakshuka : Faites mijoter des œufs dans la sauce tomate assaisonnée avec des épices comme le cumin et le paprika pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux.

  7. Riz : Mélangez la sauce tomate avec du riz cuit pour créer un risotto ou un riz à la tomate rapide et savoureux.

  8. Gratin de légumes : Versez la sauce tomate sur des légumes grillés ou rôtis et ajoutez une couche de fromage râpé avant de faire gratiner au four.

  9. Soupe : Utilisez la sauce tomate comme base pour une soupe tomate et basilic. Ajoutez du bouillon, des légumes supplémentaires et des herbes pour un repas léger et réconfortant.

Avec ces idées, votre sauce tomate maison trouvera facilement sa place dans de nombreux plats, apportant saveur et convivialité à chaque repas. Bon appétit !

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