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9 recettes de gratin



Gratin de Potimarron et Pommes de Terre


Ingrédients :

  • 1 potimarron moyen

  • 4-5 pommes de terre moyennes

  • 1 oignon

  • 200 ml de crème fraîche

  • 150 g de fromage râpé (type gruyère, emmental)

  • 250 ml de bouillon de légumes

  • Noix de muscade (une pincée)

  • Sel et poivre au goût

Instructions :


  • Pelez et coupez le potimarron en cubes. Faites de même avec les pommes de terre.

  • Émincez l'oignon.

  • Faites revenir les cubes de potimarron et de pommes de terre ainsi que les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5-7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

  • Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le bouillon de légumes, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez chauffer doucement pendant quelques minutes.

  • Disposez une couche de légumes dans un plat à gratin préalablement beurré.

  • Versez une partie de la sauce par-dessus.

  • Répétez l'opération jusqu'à épuisement des légumes et de la sauce.

  • Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus du gratin.

  • Enfournez le plat pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient tendres.

  • Laissez reposer quelques minutes avant de servir.



Gratin de Chou-Fleur au Fromage Bleu


Ingrédients :

  • 1 chou-fleur moyen

  • 150 g de fromage bleu (Roquefort, Gorgonzola, ou autre)

  • 500 ml de lait

  • 50 g de farine

  • 50 g de beurre

  • 50 g de chapelure

  • 50 g de parmesan râpé

  • Quelques noix concassées

  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Détachez les fleurets du chou-fleur et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Égouttez-les.

  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment pendant une minute pour faire un roux. Versez lentement le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le fromage bleu émietté et laissez-le fondre dans la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  3. Disposez les fleurets de chou-fleur dans un plat à gratin beurré. Versez la sauce au fromage bleu sur le chou-fleur.

  4. Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et les noix concassées. Saupoudrez ce mélange sur le gratin.

  5. Enfournez le plat pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

  6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.



Gratin de Courge Butternut aux Herbes de Provence


Ingrédients :

  • 1 courge Butternut

  • 200 ml de crème fraîche

  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 100 g de parmesan râpé

  • 50 g de chapelure

  • Huile d'olive

  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pelez la courge Butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes.

  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les cubes de courge Butternut avec l'ail émincé pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement. Réservez.

  3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  4. Disposez les cubes de courge Butternut dans un plat à gratin préalablement huilé. Versez la crème aux herbes de Provence sur la courge.

  5. Saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus du gratin.

  6. Mélangez la chapelure avec un filet d'huile d'olive pour obtenir une texture un peu humide, puis parsemez-la sur le parmesan.

  7. Enfournez le plat pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la courge soit tendre.

  8. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.



Gratin de Panais et Pommes de Terre au Thym


Ingrédients :

  • 3 à 4 panais moyens

  • 3 à 4 pommes de terre moyennes

  • 200 ml de crème fraîche

  • Quelques brins de thym frais

  • 100 g de gruyère râpé

  • 50 g de beurre

  • Noix de muscade (une pincée)

  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les panais et les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines.

  2. Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de panais, suivie d'une couche de rondelles de pommes de terre. Répétez jusqu'à épuisement des légumes.

  3. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec les feuilles de thym, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.

  4. Versez la crème parfumée sur les légumes dans le plat à gratin.

  5. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus du gratin.

  6. Coupez le beurre en petits morceaux et disposez-les sur le fromage.

  7. Enfournez le plat pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient tendres lorsque vous insérez la pointe d'un couteau.

  8. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.



Gratin de Patates Douces et Épinards


Ingrédients :

  • 2 à 3 patates douces

  • 200 g d'épinards frais

  • 1 oignon, haché

  • 200 ml de crème fraîche

  • 100 g de gruyère râpé

  • Noix de muscade (une pincée)

  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles fines.

  2. Faites blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, égouttez-les et pressez-les pour en retirer l'excès d'eau.

  3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épinards blanchis et faites cuire pendant quelques minutes. Réservez.

  4. Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de patates douces, suivie d'une couche d'épinards et d'oignon.

  5. Dans une casserole, chauffez la crème fraîche avec la noix de muscade, le sel et le poivre.

  6. Versez la moitié de la crème parfumée sur la première couche du gratin.

  7. Ajoutez une autre couche de patates douces, puis versez le reste de la crème.

  8. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus du gratin.

  9. Enfournez le plat pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les patates douces soient tendres.

  10. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.


Gratin de Brocoli et Saumon


Ingrédients :

  • 1 tête de brocoli, séparée en petits bouquets

  • 200 g de saumon fumé, coupé en morceaux

  • 200 ml de crème fraîche

  • 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental)

  • Zeste et jus d'un demi-citron

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

  • Sel et poivre au goût

  • Chapelure pour saupoudrer (facultatif)

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites blanchir les bouquets de brocoli dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Égouttez-les et réservez.

  2. Disposez les morceaux de saumon fumé dans un plat à gratin beurré.

  3. Répartissez les bouquets de brocoli sur le saumon.

  4. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le zeste et le jus de citron, l'ail émincé, l'aneth haché, le sel et le poivre.

  5. Versez ce mélange de crème sur le brocoli et le saumon dans le plat à gratin.

  6. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus du gratin. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de chapelure pour une couche croustillante.

  7. Enfournez le plat pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gratin soit bien chaud et légèrement bouillonnant sur les côtés.

  8. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.



Gratin de Poireaux aux Champignons


Ingrédients :

  • 4 à 5 poireaux, lavés et émincés

  • 200 g de champignons (champignons de Paris ou autres), tranchés

  • 200 ml de crème fraîche

  • 100 g de gruyère râpé

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 1 oignon, haché

  • 50 g de beurre

  • Sel et poivre au goût

  • Chapelure pour saupoudrer (facultatif)

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  2. Ajoutez les poireaux émincés et les champignons tranchés dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  3. Disposez le mélange de poireaux et champignons dans un plat à gratin beurré.

  4. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moitié du fromage râpé. Versez ce mélange sur les légumes dans le plat à gratin.

  5. Saupoudrez du reste du fromage râpé sur le dessus du gratin. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de chapelure pour une texture croustillante.

  6. Enfournez le plat pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gratin soit bien chaud et bouillonnant sur les côtés.

  7. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.



Gratin de Céleri-Rave et Pommes de Terre à la Moutarde


Ingrédients :

  • 1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en tranches fines

  • 3 à 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en tranches fines

  • 200 ml de crème fraîche

  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

  • 100 g de fromage râpé (type gruyère, emmental)

  • 50 g de beurre

  • Noix de muscade (une pincée)

  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin.

  2. Disposez une couche de tranches de céleri-rave dans le plat à gratin, suivie d'une couche de tranches de pommes de terre. Alternez les couches jusqu'à épuisement des légumes.

  3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde à l'ancienne, la noix de muscade, le sel et le poivre.

  4. Versez ce mélange de crème sur les légumes dans le plat à gratin.

  5. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus du gratin.

  6. Coupez le beurre en petits morceaux et disposez-les sur le fromage.

  7. Enfournez le plat pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient tendres lorsque vous insérez la pointe d'un couteau.

  8. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.



Gratin de Rutabaga et Carottes au Parmesan


Ingrédients :

  • 2 rutabagas, pelés et coupés en tranches fines

  • 3 à 4 carottes, pelées et coupées en rondelles fines

  • 200 ml de crème fraîche

  • 100 g de parmesan râpé

  • 50 g de beurre

  • Thym frais (une pincée)

  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin.

  2. Disposez une couche de tranches de rutabaga dans le plat à gratin, suivie d'une couche de rondelles de carottes. Alternez les couches jusqu'à épuisement des légumes.

  3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moitié du parmesan râpé, le thym, le sel et le poivre.

  4. Versez ce mélange de crème sur les légumes dans le plat à gratin.

  5. Saupoudrez du reste du parmesan râpé sur le dessus du gratin.

  6. Enfournez le plat pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient tendres lorsque vous insérez la pointe d'un couteau.

  7. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.



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