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7 recettes avec de la clémentine




1. Salade fraîcheur de clémentines et avocat :

  • Ingrédients : Clémentines de Corse, avocat, jeunes pousses, oignon rouge, vinaigrette (huile d'olive, jus de clémentine, sel, poivre).

  • Préparation : Épluchez et coupez les clémentines en quartiers. Coupez l'avocat en tranches. Disposez les jeunes pousses dans un bol, ajoutez les quartiers de clémentines, les tranches d'avocat et les rondelles d'oignon rouge. Arrosez de vinaigrette, mélangez délicatement et servez.



2. Poulet aux clémentines caramélisées :

  • Ingrédients : Morceaux de poulet, clémentines de Corse, miel, sauce soja, ail, gingembre, huile d'olive.

  • Préparation : Faites mariner les morceaux de poulet avec du miel, de la sauce soja, de l'ail émincé et du gingembre râpé pendant 30 minutes. Faites revenir le poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les quartiers de clémentines et laissez caraméliser légèrement. Servez chaud.




3. Tartelette aux clémentines et crème d'amande :

  • Ingrédients : Pâte sablée, crème d'amande, clémentines de Corse, sucre glace.

  • Préparation : Étalez la pâte sablée dans des moules à tartelette. Garnissez de crème d'amande. Disposez les quartiers de clémentines sur la crème. Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.



4. Carpaccio de clémentines marinées :

  • Ingrédients : Clémentines de Corse, sirop d'érable, menthe fraîche, graines de grenade.

  • Préparation : Épluchez et tranchez finement les clémentines. Disposez-les dans un plat. Arrosez-les de sirop d'érable et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Au moment de servir, ajoutez des feuilles de menthe fraîche et des graines de grenade pour une touche de fraîcheur.



5. Compote de clémentines et vanille :

  • Ingrédients : Clémentines de Corse, sucre, gousse de vanille.

  • Préparation : Pressez les clémentines pour en extraire le jus. Versez le jus dans une casserole avec du sucre et les graines de la gousse de vanille. Faites cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une compote. Laissez refroidir avant de déguster.




6. Saumon en papillote aux clémentines et fenouil :

  • Ingrédients : Filets de saumon, clémentines de Corse, fenouil, huile d'olive, herbes de Provence.

  • Préparation : Coupez les clémentines en rondelles et le fenouil en fines lamelles. Disposez un filet de saumon sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez des rondelles de clémentines, des lamelles de fenouil, un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence. Refermez la papillote et enfournez pendant 15-20 minutes à 180°C.




7. Granité de clémentines rafraîchissant :

  • Ingrédients : Jus de clémentines de Corse, sucre, eau.

  • Préparation : Mélangez le jus de clémentines avec du sucre selon votre goût. Ajoutez de l'eau et versez le mélange dans un plat peu profond. Placez au congélateur et toutes les heures, grattez la surface avec une fourchette pour former des cristaux de glace. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange soit cristallisé. Servez dans des coupes avec des quartiers de clémentines pour décorer.



Ces recettes mettent en valeur la fraîcheur et la polyvalence des clémentines de Corse, offrant des saveurs variées pour ravir vos papilles !

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