15 recettes de printemps faciles à faire avec des légumes de saison
- Alexandra et Yves Planchez
- il y a 2 heures
- 4 min de lecture
Le printemps marque le retour des légumes frais, des herbes aromatiques et des recettes légères. Après les plats d’hiver souvent plus riches, c’est le moment idéal pour cuisiner des assiettes colorées, fraîches et pleines de saveurs.
Radis croquants, asperges, courgettes, ail des ours, fraises ou encore herbes fraîches : les produits de saison permettent de réaliser des plats simples, rapides et pleins de vitalité.
Voici 15 recettes de printemps faciles à préparer, parfaites pour profiter des premiers légumes de la saison tout en cuisinant sainement.
1. Salade de pois chiches, citron et persil
Ingrédients
400 g de pois chiches cuits
1 citron
1 bouquet de persil
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Instructions
Rincez les pois chiches et placez-les dans un saladier.
Ajoutez le jus du citron et l’huile d’olive.
Ciselez finement le persil et incorporez-le.
Salez, poivrez et mélangez bien.Servez frais.
2. Pesto d’ail des ours maison
Ingrédients
100 g d’ail des ours
50 g de parmesan râpé
40 g de pignons de pin
10 cl d’huile d’olive
Sel
Instructions
Lavez l’ail des ours.
Placez tous les ingrédients dans un mixeur.
Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez de l’huile si nécessaire.
Parfait sur des pâtes, du pain grillé ou des légumes.
3. Asperges rôties au parmesan
Ingrédients
500 g d’asperges
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 g de parmesan
Sel et poivre
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les asperges sur une plaque.
Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez 12 à 15 minutes.
Ajoutez le parmesan râpé avant de servir.
4. Radis beurre, fleur de sel et citron
Ingrédients
1 botte de radis
40 g de beurre
Fleur de sel
½ citron
Instructions
Lavez et coupez les radis en deux.
Disposez-les sur une assiette.
Ajoutez quelques noisettes de beurre.
Râpez un peu de zeste de citron.
Terminez avec une pincée de fleur de sel.
5. Smoothie fraise – pomme
Ingrédients
200 g de fraises
1 pomme
1 verre de jus de pomme
Quelques glaçons
Instructions
Lavez et équeutez les fraises.
Coupez la pomme en morceaux.
Placez tous les ingrédients dans un blender.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.Servez immédiatement.
6. Brochettes de légumes primeurs
Ingrédients
1 courgette
1 poivron
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Herbes de Provence
Instructions
Coupez les légumes en morceaux.
Enfilez-les sur des brochettes.
Badigeonnez d’huile d’olive.
Saupoudrez d’herbes de Provence.
Faites griller au four ou au barbecue pendant 15 minutes.
7. Salade concombre, avocat et herbes
Ingrédients
1 concombre
1 avocat
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Menthe ou coriandre
Instructions
Coupez le concombre et l’avocat en cubes.
Arrosez de jus de citron.
Ajoutez l’huile d’olive.
Ciselez les herbes.
Mélangez délicatement.
8. Carpaccio de courgettes au citron et parmesan
Ingrédients
2 courgettes
40 g de parmesan
1 citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre
Instructions
Coupez les courgettes en fines lamelles.
Disposez-les dans une assiette.
Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.
Ajoutez le parmesan.Poivrez et servez frais.
9. Courgettes rôties à l’ail et au thym
Ingrédients
3 courgettes
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Thym
Sel et poivre
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les courgettes en rondelles.
Ajoutez l’ail haché et l’huile d’olive.
Saupoudrez de thym.
Enfournez 20 minutes.
10. Salade de radis, yaourt et ciboulette
Ingrédients
1 botte de radis
1 yaourt nature
1 cuillère à soupe de jus de citron
Ciboulette
Sel et poivre
Instructions
Coupez les radis en rondelles.
Mélangez le yaourt avec le citron.
Ajoutez la ciboulette ciselée.
Incorporez les radis et mélangez.
11. Avocat citron et graines
Ingrédients
2 avocats
1 citron
2 cuillères à soupe de graines (tournesol, sésame…)
Huile d’olive
Sel et poivre
Instructions
Coupez les avocats en lamelles.
Arrosez de jus de citron.Ajoutez les graines.
Versez un filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
12. Salade de chou rouge, pomme et noix
Ingrédients
½ chou rouge
1 pomme
40 g de noix
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
Instructions
Émincez finement le chou rouge.
Coupez la pomme en petits morceaux.
Ajoutez les noix concassées.
Assaisonnez avec l’huile et le vinaigre.
13. Rémoulade de chou-rave
Ingrédients
1 chou-rave
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de yaourt
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Instructions
Épluchez et râpez le chou-rave.
Mélangez la moutarde, le yaourt et le citron.
Ajoutez le chou-rave râpé.
Salez, poivrez et mélangez.
14. Tartines ricotta, petits pois et menthe
Ingrédients
4 tranches de pain
150 g de ricotta
100 g de petits pois
Menthe
Huile d’olive
Instructions
Faites cuire les petits pois 3 minutes.
Tartinez le pain avec la ricotta.
Ajoutez les petits pois.
Parsemez de menthe.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
15. Pommes de terre nouvelles rôties aux herbes
Ingrédients
600 g de pommes de terre nouvelles
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Thym ou romarin
Sel et poivre
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.Coupez les pommes de terre en deux.Mélangez avec l’huile et les herbes.Salez et poivrez.Enfournez 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Avec l’arrivée du printemps, les marchés se remplissent de légumes frais, croquants et parfumés. C’est la période idéale pour cuisiner des plats simples, légers et pleins de saveurs.
Ces 15 recettes de printemps faciles sont parfaites pour profiter des produits de saison : radis, asperges, courgettes, ail des ours, chou-rave ou encore fraises.
Si vous cherchez des idées de recettes de printemps rapides et saines, n’hésitez pas à tester ces plats à la maison et à adapter les ingrédients selon les légumes disponibles.
Et bien sûr, pour cuisiner ces recettes, privilégiez toujours des produits bio et de saison, meilleurs pour votre santé comme pour la planète.
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