6 recettes de petits pois frais et bio

Les petits pois frais et bio : Des alliés santé dans votre assiette

Les petits pois frais et bio sont non seulement délicieux, mais aussi des trésors de bienfaits pour la santé.

• Nutriments essentiels : Les petits pois sont une source de protéines végétales, de fibres, de vitamines (C, K, B) et de minéraux (fer, zinc, magnésium), contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.

  • Faibles en calories : Ils sont peu caloriques, parfaits pour une alimentation saine.

• Antioxydants : Riches en antioxydants, ils aident à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres et à prévenir certaines maladies.
  

6 Recettes aux petits pois frais et bio pour 4 personnes

1. Risotto aux petits pois et à la menthe

Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 300g de riz Arborio

• 400g de petits pois frais

• 1 oignon finement haché

• 2 gousses d'ail émincées

• 1 litre de bouillon de légumes chaud

• 100ml de vin blanc sec (optionnel)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

2. Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile.

3. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et laissez-le mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.

4. Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud dans le riz, remuez régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore al dente.

5. Ajoutez les petits pois frais et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Retirez du feu, incorporez les feuilles de menthe ciselées et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud.
   

2 . Salade de petits pois et feta Temps de préparation : 15 minutes / Pas de temps de cuisson

Ingrédients :

• 500g de petits pois frais

• 200g de feta émiettée

• 1 concombre coupé en dés

• 200g de tomates cerises coupées en deux

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Jus de 1 citron

• Sel et poivre noir fraîchement moulu
  

Préparation :

1. Faites blanchir les petits pois frais dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

2. Dans un grand bol, mélangez les petits pois blanchis avec les dés de concombre et les tomates cerises.

3. Ajoutez la feta émiettée, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez frais.
   

3. Velouté de petits pois et de basilic

Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 500g de petits pois frais

• 1 oignon finement haché

• 2 pommes de terre pelées et coupées en dés

• 1 litre de bouillon de légumes chaud

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 bouquet de basilic frais

• Sel et poivre noir fraîchement moulu
  

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

2. Ajoutez les petits pois frais et les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Faites-les revenir pendant quelques minutes.

3. Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Retirez du feu et incorporez le basilic frais dans la soupe. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée lisse.

5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais pour décorer.

4. Tarte aux petits pois et au fromage de chèvre Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 400g de petits pois frais

• 1 oignon rouge finement tranché

• 200g de fromage de chèvre émietté

• 3 œufs

• 200ml de crème fraîche

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les petits pois frais et l'oignon rouge tranché. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu et réservez.

3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les petits pois et l'oignon sur le fond de tarte, puis saupoudrez de fromage de chèvre émietté.

4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez ce mélange sur la tarte.

5. Enfournez la tarte et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.

6. Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir.

5. Curry de légumes aux petits pois Temps de préparation : 10 minutes /Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, émincées

• 1 pouce de gingembre frais, râpé

• 2 carottes, coupées en dés

• 1 poivron rouge, coupé en dés

• 1 courgette, coupée en dés

• 1 pomme de terre, coupée en dés

• 200g de petits pois (frais ou surgelés)

• 400ml de lait de coco

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune

• Sel et poivre noir, au goût

• Coriandre fraîche, pour garnir

• Optionnel : jus de citron vert, pour servir

• Optionnel : riz cuit, pour accompagner

Instructions :

1. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment pour éviter de brûler.

3. Incorporer les carottes, le poivron rouge, la courgette et la pomme de terre coupés en dés dans la poêle. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement.

4. Ajoutez les petits pois dans la poêle et mélangez bien avec les autres légumes.

5. Versez le lait de coco dans la poêle et ajoutez la pâte de curry rouge ou jaune. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.

6. Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.

7. Une fois le curry cuit, retirez-le du feu et garnissez-le de feuilles de coriandre fraîche.

8. Servez le curry de légumes aux petits pois chaud, accompagné de riz cuit si désiré. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron vert pour un zeste de fraîcheur supplémentaire.

9. Dégustez votre délicieux curry de légumes aux petits pois et savourez ses saveurs exotiques et réconfortantes !

6. La recette de Ghislaine : Jardinière de légumes

Ingrédients :

• Huile végétale

• Feuilles de salade (au choix)

• 2 carottes, coupées en rondelles

• 2 pommes de terre, coupées en cubes

• 400g de petits pois

• 3 navets nouveaux, coupés en quartiers

• 1 oignon nouveau, émincé

• Herbes de Provence

• Sel et poivre, au goût
  

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. Versez un peu d'huile végétale dans le fond d'un plat allant au four.

3. Disposez une couche de feuilles de salade au fond du plat pour former un lit.

4. Répartissez uniformément les rondelles de carottes, les cubes de pommes de terre, les petits pois, les quartiers de navets et l'oignon émincé sur les feuilles de salade.

5. Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence sur les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Versez un filet supplémentaire d'huile sur les légumes.

7. Recouvrez le plat d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium pour emprisonner la vapeur.

8. Faites cuire au four à vapeur à feu doux pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assurez-vous de vérifier la cuisson régulièrement et d'ajouter de l'huile si nécessaire pour éviter que les légumes ne collent au fond du plat.

9. Une fois les légumes cuits, retirez le plat du four et servez la jardinière de légumes bien chaude.

10. Dégustez ce délicieux plat végétarien en accompagnement ou en plat principal, selon vos préférences.

Profitez de ces délicieuses recettes aux petits pois frais et bio pour un repas sain et savoureux en famille ou entre amis !