5 recettes de soupes maison pour se réchauffer tout l’hiver

Quand les températures baissent et que la lumière décline, rien ne vaut une bonne soupe maison pour se réchauffer le corps et l’esprit.Veloutées, parfumées, colorées… les soupes d’automne et d’hiver sont un vrai terrain de jeu pour les légumes bio de saison.

Voici 5 recettes ultra simples, pleines de goût et de réconfort, à préparer avec les produits de La Guinguette 🍁

🧡 Velouté de potimarron et châtaignes

Le grand classique de l’automne

Un mariage tout doux entre le potimarron, légèrement sucré, et la châtaigne, ronde et gourmande.Une soupe à la fois rustique et élégante, qui embaume la cuisine de notes de noisette et d’automne 🍂

🥕 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 potimarron bio (pas besoin de l’éplucher)

• 150 g de châtaignes cuites (sous vide ou maison)

• 1 oignon jaune

• 1 L de bouillon de légumes

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre, muscade
  

👩‍🍳 Préparation

1. Couper le potimarron en cubes et émincer l’oignon.

2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive 5 minutes, sans le colorer.

3. Ajouter les morceaux de potimarron et les châtaignes.

4. Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

5. Mixer longuement jusqu’à obtenir une texture veloutée.
   

💡 Astuce Guinguette

Ajoute une cuillère de crème ou de lait de coco pour plus d’onctuosité. Et si tu veux une touche festive : quelques éclats de noisettes torréfiées sur le dessus !

🤍 Crème de topinambour et céleri rave

La soupe chic et surprenante

Deux légumes un peu oubliés, mais d’une finesse incroyable quand ils sont bien préparés.Le topinambour apporte un goût sucré proche de l’artichaut, et le céleri rave une note légèrement poivrée. Ensemble, c’est un pur régal !

🥄 Ingrédients

• 400 g de topinambours

• 200 g de céleri rave

• 1 échalote

• 1 L de bouillon de légumes

• 2 c. à s. de crème fraîche (ou crème végétale)

• 1 filet d’huile de noisette (optionnel)

• 
  

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher et couper les légumes en morceaux.

2. Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile, ajouter les légumes et le bouillon.

3. Cuire à feu moyen 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Mixer avec la crème pour obtenir une texture lisse et soyeuse.

💡 Astuce Guinguette

Un filet d’huile de noisette au moment de servir, ou quelques cerneaux de noix hachés : effet “bistronomique” garanti ✨

💛 Soupe de poireaux, pommes de terre et patate douce

Le classique revisité

On garde l’esprit de la soupe de grand-mère, mais avec une touche moderne grâce à la patate douce.Résultat : une soupe onctueuse, douce et équilibrée, parfaite pour les soirées d’hiver.

🧅 Ingrédients

• 3 poireaux

• 2 pommes de terre

• 1 patate douce

• 1 oignon

• 1 L de bouillon de légumes

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Laver et couper les poireaux en rondelles, éplucher les pommes de terre et la patate douce.

2. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile, puis ajouter les légumes et le bouillon.

3. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

4. Mixer jusqu’à obtenir un velouté bien homogène.

💡 Astuce Guinguette

Ajoute une cuillère de fromage frais (chèvre ou brebis) avant de servir : cela apporte une touche de rondeur et un petit goût acidulé délicieux.

🧡 Soupe de carottes au gingembre

La soupe vitaminée qui donne le sourire

Une soupe pleine de peps et de bonne humeur !Le gingembre réveille la douceur de la carotte, et ensemble ils forment un duo parfait pour combattre la grisaille et les petits coups de froid.

🥕 Ingrédients

• 600 g de carottes

• 1 oignon

• 1 petit morceau de gingembre frais (2 à 3 cm)

• 1 L de bouillon de légumes

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• (optionnel) un peu de lait de coco ou de jus d’orange

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher et couper les carottes en rondelles.

2. Faire revenir l’oignon émincé avec le gingembre râpé.

3. Ajouter les carottes et le bouillon, puis cuire 25 minutes.

4. Mixer, goûter, ajuster l’assaisonnement.

💡 Astuce Guinguette

Pour une touche exotique, ajoute un trait de lait de coco ou de jus d’orange avant de servir. C’est la soupe “bonne humeur” par excellence ! 🍊

💚 Velouté de brocoli et fromage frais

La soupe verte qui plaît à tout le monde

Simple, rapide et pleine de goût, cette soupe est une valeur sûre.Le brocoli se transforme en une crème douce et onctueuse, sublimée par un peu de fromage frais. Même les enfants se resservent ! 😋

🥦 Ingrédients

• 1 gros brocoli

• 1 oignon

• 700 ml de bouillon de légumes

• 100 g de fromage frais (chèvre, brebis ou nature)

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Couper le brocoli en fleurettes et émincer l’oignon.

2. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

3. Ajouter le brocoli et le bouillon, cuire 10 à 12 minutes.

4. Mixer avec le fromage frais jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.

💡 Astuce Guinguette

Ajoute des graines torréfiées (tournesol, courge…) ou un filet d’huile de sésame pour le croquant et le petit goût grillé.

🌿 En résumé

Ces 5 recettes sont simples, gourmandes et parfaites pour traverser la saison froide avec plaisir.Elles mettent à l’honneur les légumes bio de saison : potimarron, poireaux, carottes, topinambours, brocolis… et toute la générosité des producteurs locaux.

Alors, à vos mixeurs !Et si vous passez à La Guinguette Bio, nos légumes vous attendent pour mijoter ces belles soupes maison 🥕🍵