5 recettes de légumes mijotés pour un hiver plein de chaleur

Quand les journées raccourcissent, on a envie de plats qui réconfortent, qui sentent bon dans la cuisine et qui mijotent doucement pendant qu’on s’installe au chaud.Les légumes mijotés, c’est la cuisine du temps long : celle qui fait du bien et qui transforme les produits simples en véritables festins 🌿

Voici 5 recettes faciles et savoureuses à base de bons légumes bio de La Guinguette, à préparer en cocotte ou à la poêle.

💛 Curry de légumes racines

Chaleureux, doux et légèrement épicé

Un grand classique revisité à la mode bio !Les carottes, panais et patates douces s’imprègnent des épices et du lait de coco pour un résultat parfumé, fondant et coloré.

🥄 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 carottes

• 2 panais

• 1 patate douce

• 1 oignon

• 1 c. à café de curry doux

• 20 cl de lait de coco

• Huile d’olive, sel, poivre

  
  

👩‍🍳 Préparation

1. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile.

2. Ajouter les légumes coupés en morceaux et le curry, faire revenir 5 minutes.

3. Verser le lait de coco, couvrir et mijoter 25 minutes à feu doux.

4. Ajuster l’assaisonnement avant de servir.
   

💡 Astuce Guinguette

Un peu de jus de citron vert au moment de servir, et ton curry prend tout de suite un air de vacances 🌴

🧄 Tajine de courge et pois chiches

Légèrement sucré-salé, plein de soleil

Une recette simple, parfumée et équilibrée. La courge fond dans la sauce, les pois chiches apportent du croquant et les épices réveillent le tout.

🍲 Ingrédients

• 600 g de courge butternut ou potimarron

• 1 oignon

• 1 boîte de pois chiches cuits

• 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika doux

• 20 cl de coulis de tomate

• 1 c. à s. de miel (ou sirop d’agave)

• 
  

👩‍🍳 Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile.

2. Ajouter les cubes de courge et les épices, mélanger 2 minutes.

3. Incorporer les pois chiches et le coulis de tomate.

4. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux, ajouter le miel en fin de cuisson.

💡 Astuce Guinguette

Un peu de coriandre fraîche ou de raisins secs pour sublimer ce plat oriental 💫

💚 Cocotte de chou vert et pommes de terre

Rustique et fondant à souhait

Un plat paysan, simple et nourrissant, qui transforme le chou en pur régal.Idéal pour un dîner complet et équilibré.

🥔 Ingrédients

• ½ chou vert frisé

• 3 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à s. de moutarde

• Huile d’olive, sel, poivre

  
  

👩‍🍳 Préparation

1. Émincer le chou, couper les pommes de terre en dés.

2. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les légumes et couvrir d’eau à mi-hauteur.

3. Cuire à feu doux 25 à 30 minutes.

4. Terminer avec une cuillère de moutarde pour relever le tout.

💡 Astuce Guinguette

Une touche de crème ou de fromage râpé à la fin, et ton chou devient carrément addictif 🧀

🧅 Mijoté de céleri rave, carottes et lentilles

Le plat complet et équilibré

Une belle cocotte végétarienne, riche en fibres et en goût.Le céleri et la carotte apportent de la douceur, les lentilles de la consistance : parfait pour les grandes tablées !

🥕 Ingrédients

• 1 petit céleri rave

• 3 carottes

• 150 g de lentilles vertes

• 1 oignon

• 1 L de bouillon de légumes

• Thym, laurier

  
  

👩‍🍳 Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.

2. Ajouter les légumes coupés et les lentilles, mélanger 2 minutes.

3. Couvrir de bouillon, ajouter les herbes et mijoter 35 minutes.

4. Servir bien chaud avec un filet d’huile d’olive.

💡 Astuce Guinguette

Une cuillère de moutarde à l’ancienne dans le bouillon change tout — un petit goût “terroir” irrésistible !

💜 Fricassée de champignons et oignons roses

Simple, rapide et pleine de caractère

Une poêlée fondante et parfumée, idéale pour accompagner des céréales, du riz ou du quinoa.Le secret : bien dorer les champignons pour qu’ils libèrent toutes leurs saveurs.

🍄 Ingrédients

• 300 g de champignons de Paris ou shiitakés

• 2 oignons roses

• 1 gousse d’ail

• 1 branche de thym

• 1 c. à s. de sauce soja

• Huile d’olive

👩‍🍳 Préparation

1. Émincer les oignons et les champignons.

2. Faire revenir les oignons 5 min, puis ajouter les champignons.

3. Laisser dorer sans remuer pendant 3-4 minutes, puis ajouter l’ail et la sauce soja.

4. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

💡 Astuce Guinguette

Un peu de persil frais et un trait de jus de citron pour la touche finale parfaite 🍋

🌿 En résumé

Ces 5 recettes de légumes mijotés sont la définition même de la cuisine de saison : simple, nourrissante, pleine de goût et de bonnes ondes 💚Laisse mijoter doucement, profite des parfums qui s’échappent de la cocotte… et savoure le bonheur d’un plat qui réchauffe tout.

👉 Tous les légumes bio utilisés dans ces recettes sont disponibles cette semaine à La Guinguette Bio !