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5 recettes avec du poireau


Soupe aux poireaux et pommes de terre


Ingrédients :

  • 3 à 4 poireaux, bien lavés et émincés (partie blanche et vert clair)

  • 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés

  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet

  • 30 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre selon votre goût

  • Optionnel : crème fraîche ou lait (pour une version plus crémeuse)

Instructions :

  1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés, l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.

  2. Ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole et mélangez bien avec les poireaux, l'oignon et l'ail.

  3. Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

  4. Une fois que les pommes de terre sont cuites, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse. Si vous préférez une texture plus rustique, écrasez grossièrement les pommes de terre à l'aide d'une cuillère en bois.

  5. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous souhaitez une soupe plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait.

  6. Servez la soupe aux poireaux et aux pommes de terre bien chaude, éventuellement garnie de quelques brins de ciboulette ou de persil frais.





Tarte aux poireaux et au fromage


Ingrédients :


Pour la pâte :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre froid, coupé en dés

  • 1 pincée de sel

  • 5 à 6 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

  • 3 à 4 poireaux, bien lavés et émincés (partie blanche et vert clair)

  • 200 g de fromage râpé (comté, gruyère, emmental, selon votre préférence)

  • 1 oignon, haché

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 200 ml de crème fraîche

  • 3 œufs

  • Sel et poivre selon votre goût

  • Un peu de beurre pour la cuisson

Instructions :

Pour la pâte :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

  2. Ajoutez progressivement l'eau froide tout en mélangeant jusqu'à former une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.


Pour la garniture :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

  2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les poireaux émincés et l'oignon haché pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.

  4. Répartissez uniformément le mélange de poireaux et d'oignon sur le fond de tarte. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.

  5. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre. Versez ce mélange sur les poireaux et le fromage.

  6. Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit bien prise.

  7. Laissez tiédir légèrement avant de servir. Cette tarte aux poireaux et au fromage est délicieuse servie chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte.



Poireaux braisés


Ingrédients :


  • 4 à 6 poireaux, bien lavés et coupés en tronçons d'environ 5 cm

  • 30 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 200 ml de bouillon de légumes ou de volaille

  • Sel et poivre selon votre goût

  • Herbes aromatiques (thym, romarin, persil) pour parfumer (facultatif)


Instructions :

  1. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.

  2. Ajoutez les tronçons de poireaux dans la poêle chaude et faites-les revenir pendant quelques minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.

  3. Versez le bouillon de légumes ou de volaille dans la poêle pour couvrir partiellement les poireaux. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques à ce stade pour parfumer les poireaux (par exemple, du thym ou du romarin).

  4. Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'il y a toujours assez de liquide dans la poêle.

  5. Si le liquide s'évapore trop rapidement, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon supplémentaire pour maintenir une cuisson douce et éviter que les poireaux ne collent ou ne brûlent.

  6. Une fois les poireaux cuits, assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût.

  7. Servez les poireaux braisés en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou même seuls, saupoudrés éventuellement de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de saveur.



Risotto aux poireaux


Ingrédients :

  • 2 à 3 poireaux, bien lavés et émincés (partie blanche et vert clair)

  • 300 g de riz à risotto (comme Arborio ou Carnaroli)

  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 1 litre de bouillon de légumes chaud

  • 120 ml de vin blanc sec

  • 60 g de parmesan râpé

  • 30 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre selon votre goût

  • Persil frais haché pour garnir (facultatif)

Instructions :

  1. Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.

  2. Ajoutez l'oignon haché et les poireaux émincés. Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

  3. Ajoutez l'ail émincé et le riz à risotto dans la poêle. Remuez bien pour enrober le riz d'huile et de légumes, puis laissez cuire pendant une minute.

  4. Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.

  5. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment le riz. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter une nouvelle louche de bouillon. Continuez ce processus pendant environ 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

  6. Lorsque le risotto est cuit, retirez la poêle du feu. Ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé. Remuez vigoureusement pour rendre le risotto crémeux et bien incorporer le fromage.

  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  8. Servez le risotto aux poireaux dans des assiettes creuses, garni éventuellement de persil frais haché pour un peu de fraîcheur.



Gratin de poireaux au parmesan

Ingrédients :

  • 4 à 5 poireaux, bien lavés et coupés en rondelles

  • 50 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe de farine

  • 300 ml de lait

  • 100 g de parmesan râpé

  • Sel et poivre selon votre goût

  • Chapelure (facultatif)

  • Persil frais haché pour garnir (facultatif)

Instructions :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

  3. Saupoudrez la farine sur les poireaux cuits et mélangez bien pour les enrober.

  4. Versez le lait progressivement tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

  5. Retirez la casserole du feu et incorporez environ 3/4 du parmesan râpé à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  6. Transférez le mélange de poireaux dans un plat à gratin beurré.

  7. Saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus du gratin. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la chapelure pour un peu de croquant supplémentaire.

  8. Enfournez le gratin pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la surface soit croustillante.

  9. Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Garnissez éventuellement de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.



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