Que faire avec des courgettes ? 25 recettes faciles et gourmandes
- Alexandra et Yves Planchez
- 11 avr.
- 10 min de lecture
La courgette fait partie de ces légumes d’été qu’on adore retrouver sur les étals… et qu’on finit parfois par acheter un peu trop souvent. Résultat : au bout de quelques jours, la même question revient toujours : que faire avec des courgettes ?
La bonne nouvelle, c’est que la courgette est l’un des légumes les plus faciles à cuisiner. Elle peut se déguster crue, poêlée, vapeur, farcie, en gratin, au four, en soupe ou même en galettes. Douce en goût, légère et rapide à préparer, elle s’adapte à toutes les envies et à tous les niveaux en cuisine.
Dans cet article, nous vous proposons 25 recettes faciles et gourmandes à base de courgettes, classées par thèmes pour vous aider à trouver l’inspiration selon vos envies du moment. Que vous cherchiez une idée de courgettes au four, un gratin fondant, une recette de courgettes crues ou un plat léger pour l’été, vous devriez trouver votre bonheur.
🥘 Courgettes au four : des recettes faciles, saines et pleines de goût
La cuisson au four est idéale pour révéler toute la douceur de la courgette. Elle devient fondante, légèrement dorée, et développe des saveurs plus intenses sans nécessiter beaucoup de matière grasse.
Voici 5 recettes simples pour varier les plaisirs 👇
🧄 Courgettes rôties à l’ail et au thym
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
3 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym (frais ou sec)
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 180°C
Coupez les courgettes en rondelles ou en bâtonnets
Mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail émincé, le thym, le sel et le poivre
Étalez sur une plaque et enfournez 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson
🌿 Courgettes farcies végétariennes (riz, légumes, herbes)
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 grosses courgettes
150 g de riz cuit
1 carotte
1 oignon
1 tomate
Herbes fraîches (persil, basilic)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 180°C
Coupez les courgettes en deux et évidez-les légèrement
Faites revenir l’oignon, la carotte et la tomate coupés en petits dés
Mélangez avec le riz et les herbes, puis garnissez les courgettes
Disposez dans un plat, arrosez d’huile d’olive et enfournez 35 minutes
🧀 Courgettes au parmesan croustillant
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
80 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika (optionnel)
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 200°C
Coupez les courgettes en rondelles ou bâtonnets
Mélangez avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika
Disposez sur une plaque et saupoudrez de parmesan
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré
🍅 Tian de légumes (courgettes, tomates, aubergines)
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 courgettes
3 tomates
1 aubergine
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Thym ou herbes de Provence
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 180°C
Coupez tous les légumes en fines rondelles
Disposez-les en alternance dans un plat
Ajoutez l’ail émincé, l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre
Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants
🍟 Courgettes façon “frites” au four
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à café de paprika
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 200°C
Coupez les courgettes en bâtonnets
Mélangez avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre
Ajoutez la chapelure pour plus de croustillant
Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que les “frites” soient dorées
🧀 Courgettes en gratin : des recettes fondantes et réconfortantes
Le gratin de courgettes, c’est le plat parfait quand on veut quelque chose de simple, généreux et convivial. Fondant, crémeux, parfois légèrement gratiné sur le dessus… difficile d’y résister.
Voici 5 recettes de gratins pour varier les plaisirs 👇
🥛 Gratin de courgettes à la crème et muscade
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
20 cl de crème fraîche
1 pincée de muscade
80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 180°C
Coupez les courgettes en rondelles fines
Disposez-les dans un plat à gratin
Ajoutez la crème, la muscade, le sel et le poivre
Parsemez de fromage râpé et enfournez 30 à 35 minutes
🐐 Gratin courgettes & chèvre frais
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
150 g de chèvre frais
20 cl de crème fraîche
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 180°C
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive
Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et faites-les légèrement fondre
Disposez dans un plat, ajoutez le chèvre émietté et la crème
Salez, poivrez et enfournez 30 minutes
🥔 Gratin courgettes pommes de terre
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 courgettes
4 pommes de terre
20 cl de crème fraîche
1 gousse d’ail
100 g de fromage râpé
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 180°C
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles
Coupez les courgettes en rondelles
Alternez les couches dans un plat avec l’ail, la crème, le sel et le poivre
Ajoutez le fromage et enfournez 40 à 45 minutes
🧀 Gratin de courgettes express à la mozzarella
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
2 boules de mozzarella
20 cl de sauce tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 180°C
Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir 5 minutes à la poêle
Disposez-les dans un plat avec la sauce tomate
Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
🌶️ Gratin de courgettes au curry doux
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
20 cl de crème fraîche ou lait de coco
1 cuillère à café de curry doux
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 180°C
Faites revenir l’oignon émincé avec le curry dans l’huile d’olive
Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et mélangez
Versez la crème ou le lait de coco
Transférez dans un plat et enfournez 30 minutes
🍳 Courgettes à la poêle : rapides, savoureuses et pleines de caractère
La cuisson à la poêle est parfaite pour les courgettes : rapide, efficace, et idéale pour obtenir une texture légèrement dorée tout en gardant du fondant.
C’est souvent la solution de secours du soir… qui se transforme en vrai bon plat quand elle est bien assaisonnée.
Voici 4 recettes simples et pleines de goût 👇
🧄 Poêlée de courgettes à l’ail et persil
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
3 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de persil
Sel, poivre
Description
Lavez et coupez les courgettes en rondelles ou en demi-rondelles
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle
Ajoutez les courgettes et faites-les revenir 10 à 12 minutes
Ajoutez l’ail émincé en fin de cuisson
Parsemez de persil ciselé, salez, poivrez et servez
🥢 Courgettes sautées sauce soja & sésame
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou olive)
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 gousse d’ail
Poivre
Description
Coupez les courgettes en bâtonnets
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok
Ajoutez les courgettes et faites-les sauter à feu vif 8 à 10 minutes
Ajoutez la sauce soja et l’ail en fin de cuisson
Parsemez de graines de sésame et servez immédiatement
🍅 Poêlée courgettes, oignons et tomates
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
2 tomates
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Herbes de Provence
Sel, poivre
Description
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive
Ajoutez les courgettes coupées en rondelles
Faites cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement
Ajoutez les tomates coupées en dés et les herbes
Poursuivez la cuisson 5 minutes, salez, poivrez et servez
🍆 Courgettes façon ratatouille rapide
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 courgettes
1 aubergine
2 tomates
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Thym ou herbes de Provence
Sel, poivre
Description
Coupez tous les légumes en morceaux
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive
Ajoutez l’aubergine et les courgettes, puis laissez cuire 10 minutes
Ajoutez les tomates et les herbes
Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants
🥗 Courgettes crues : fraîcheur, croquant et légèreté
Souvent méconnue, la courgette crue est pourtant délicieuse. Fine, croquante et très fraîche, elle se prête parfaitement aux salades estivales et aux recettes rapides sans cuisson.
C’est aussi une excellente façon de profiter de tous ses nutriments, tout en variant des plats chauds.
Voici 4 idées simples et pleines de fraîcheur 👇
🍋 Carpaccio de courgettes citron & huile d’olive
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 courgettes
1 citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Copeaux de parmesan (optionnel)
Sel, poivre
Description
Lavez les courgettes et coupez-les en très fines rondelles (idéalement à la mandoline)
Disposez-les en une seule couche dans une assiette
Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive
Salez, poivrez et ajoutez des copeaux de parmesan si souhaité
Laissez reposer 10 minutes avant de servir
🧀 Salade de courgettes râpées, feta et menthe
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 courgettes
150 g de feta
Quelques feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Description
Râpez les courgettes (grosse grille)
Émiettez la feta et ciselez la menthe
Mélangez le tout dans un saladier
Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron
Salez légèrement, poivrez et mélangez avant de servir
🌿 Tagliatelles de courgettes crues au pesto
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
3 cuillères à soupe de pesto
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de pignons de pin (optionnel)
Parmesan râpé
Sel, poivre
Description
À l’aide d’un économe ou d’un spiraliseur, réalisez des tagliatelles de courgettes
Disposez-les dans un saladier
Ajoutez le pesto et l’huile d’olive
Mélangez délicatement pour bien enrober
Parsemez de parmesan et de pignons avant de servir
🥒 Courgettes crues marinées (façon pickles rapides)
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 courgettes
10 cl de vinaigre (cidre ou riz)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 gousse d’ail
Graines (moutarde, coriandre ou aneth, optionnel)
Description
Coupez les courgettes en fines rondelles ou en bâtonnets
Faites chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel jusqu’à dissolution
Versez sur les courgettes avec l’ail et les graines
Mélangez et laissez mariner au moins 30 minutes (idéalement 2 heures)
Servez bien frais en accompagnement
🥄 Courgettes à la vapeur : des recettes légères et pleines de fraîcheur
La cuisson vapeur est idéale pour conserver toute la finesse et les qualités nutritionnelles de la courgette. Elle permet d’obtenir une texture tendre sans ajout de matière grasse, parfaite pour un repas léger, sain et digeste.
Avec quelques assaisonnements bien choisis, la courgette vapeur devient un plat simple… mais loin d’être ennuyeux.
Voici 2 recettes faciles à adopter 👇
🍋 Courgettes vapeur, filet d’huile d’olive & citron
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron
Sel, poivre
Description
Lavez et coupez les courgettes en rondelles ou en demi-rondelles
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes (elles doivent rester légèrement fermes)
Disposez-les dans un plat ou un saladier
Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron
Salez, poivrez et mélangez délicatement avant de servir
🌿 Courgettes vapeur, sauce yaourt & herbes fraîches
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
1 yaourt nature (ou yaourt grec)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
Herbes fraîches (menthe, ciboulette ou persil)
Sel, poivre
Description
Coupez les courgettes en rondelles ou en bâtonnets
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt, l’huile d’olive, le citron et les herbes ciselées
Salez et poivrez la sauce
Servez les courgettes tièdes ou froides avec la sauce
🥣 Courgettes en soupe : douceur, onctuosité et fraîcheur
La courgette est parfaite pour les soupes : elle apporte une texture veloutée naturellement, sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de crème. Chaude en version réconfortante ou froide pour les journées d’été, elle s’adapte à toutes les saisons.
Voici 2 recettes simples et efficaces 👇
🧀 Velouté de courgettes au kiri (ou fromage frais)
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
1 pomme de terre
1 oignon
2 portions de kiri (ou 100 g de fromage frais)
1 litre d’eau ou de bouillon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Description
Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans l’huile d’olive
Ajoutez les courgettes coupées en morceaux et la pomme de terre en dés
Versez l’eau ou le bouillon, puis laissez cuire 20 minutes
Mixez le tout avec le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse
Salez, poivrez et servez chaud
🌿 Soupe froide courgette & basilic
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de basilic frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 yaourt nature (optionnel, pour plus d’onctuosité)
Sel, poivre
Description
Coupez les courgettes en morceaux et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 10 à 15 minutes
Égouttez et laissez refroidir
Mixez avec l’ail, le basilic, l’huile d’olive et le yaourt si utilisé
Salez et poivrez selon votre goût
Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir bien frais
🍝 Courgettes en plat complet : gourmand, équilibré et malin
La courgette peut aussi devenir la base d’un plat complet. Associée à des céréales, du fromage ou sous forme de galettes, elle permet de composer des repas simples, équilibrés et rassasiants.
Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner léger sans sacrifier la gourmandise.
Voici 3 recettes à adopter 👇
🍅 Spaghettis de courgettes (zoodles) à la tomate
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes
400 g de sauce tomate
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Parmesan râpé
Sel, poivre
Description
À l’aide d’un spiraliseur ou d’un économe, réalisez des spaghettis de courgettes
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive
Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes
Incorporez les zoodles et laissez cuire 3 à 5 minutes (pas plus pour garder du croquant)
Servez avec du parmesan, du sel et du poivre
🧀 Cake salé courgettes & feta
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 courgettes
150 g de feta
3 œufs
150 g de farine
10 cl de lait
8 cl d’huile d’olive
1 sachet de levure
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 180°C
Râpez les courgettes et émiettez la feta
Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, la levure, le lait et l’huile
Ajoutez les courgettes et la feta, salez légèrement et poivrez
Versez dans un moule et enfournez 40 à 45 minutes
🥔 Galettes de courgettes (type rösti)
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 courgettes
1 pomme de terre
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Description
Râpez les courgettes et la pomme de terre, puis pressez pour retirer l’eau
Mélangez avec l’œuf, la farine, le sel et le poivre
Formez des petites galettes
Faites cuire à la poêle avec l’huile d’olive 4 à 5 minutes de chaque côté
Servez chaud avec une sauce yaourt ou une salade
La courgette, un légume simple… mais plein de possibilités
Comme vous avez pu le découvrir à travers ces 25 recettes, la courgette est loin d’être un légume monotone. Au four, en gratin, crue, en soupe ou en plat complet, elle s’adapte à toutes les envies et à toutes les saisons.
Facile à cuisiner, rapide à préparer et légère, elle a aussi l’avantage de plaire au plus grand nombre. Que vous soyez adepte de cuisine simple du quotidien ou en quête de nouvelles idées pour varier vos repas, la courgette est une alliée précieuse en cuisine.
👉 L’idéal reste bien sûr de la choisir de saison, locale et bio, pour profiter pleinement de son goût et de ses qualités nutritionnelles.
Alors la prochaine fois que vous vous demanderez que faire avec des courgettes, vous saurez où piocher l’inspiration 😉
Et si vous cherchez de belles courgettes fraîches, cultivées avec soin, passez nous voir à la boutique… on a tout ce qu’il faut pour mettre ces recettes en pratique 😄
Commentaires