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Soupe de courge bleue et patate douce





Ingrédients :


400 à 500 g de potiron bleu de Hongrie ou autre

2 patates douces moyennes

3 à 4 oignons moyens

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 branches de coriandre fraîche



Recette :


  1. Eplucher les oignons et les émincer. Eplucher les patates douces et le potiron, laver et couper en gros dés.

  2. Verser la cuillère d'huile d'olive dans une cocotte ou un faitout ou un autocuiseur. Faire chauffer et y faire revenir les oignons sans faire colorer.

  3. Ajouter les patates douces et le potiron. Couvrir d'eau à hauteur des légumes. Saler et faire cuire à couvert à feu doux 30 minutes dès ébullition ou 15 minutes en autocuiseur dès chuchotement.

  4. A la fin de la cuisson ajouter les feuilles de coriandre lavées et mixer le tout.

  5. Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter de l'eau si la consistance est trop épaisse. Déguster bien chaud


Variante : possibilité d'ajouter un peu de lait de noix de coco ou de la crème fraîche ou de la crème de soja selon vos habitudes alimentaires.

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