5 gratins de saison pour se régaler tout l’hiver

Le gratin, c’est le plat universel du bonheur.Un fond de légumes, un peu de crème ou de lait, une touche de fromage, et hop : le four fait le reste 🔥Voici 5 idées de gratins simples et savoureux, à base de bons légumes bio de saison, parfaits pour varier du traditionnel dauphinois.

🧡 Gratin de courge butternut et noisettes

Doux, fondant et légèrement croquant

Un gratin doré et ultra crémeux, relevé par la saveur des noisettes grillées. La courge butternut apporte sa douceur naturelle — pas besoin d’en faire trop, la magie opère toute seule.

🥄 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 petite courge butternut

• 2 œufs

• 15 cl de crème (ou soja cuisine)

• 40 g de noisettes

• 50 g de fromage râpé

• Sel, poivre, muscade

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher et couper la butternut en cubes, puis la cuire 15 min à la vapeur.

2. Écraser grossièrement à la fourchette.

3. Mélanger avec la crème, les œufs, les épices et la moitié du fromage.

4. Verser dans un plat, parsemer de noisettes concassées et du reste de fromage.

5. Enfourner à 180°C pendant 30 min.

   
   

💡 Astuce Guinguette

Une pointe de moutarde dans l’appareil, et ton gratin prend du caractère !

💚 Gratin de poireaux et champignons

La rencontre du fondant et du boisé 🍄

Un gratin qui sent bon la forêt et les plats mijotés. Les poireaux adoucissent les champignons, et la béchamel légère vient lier le tout.

🥦 Ingrédients

• 3 poireaux

• 250 g de champignons de Paris ou shiitakés

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 40 cl de lait

• 50 g de fromage râpé

👩‍🍳 Préparation

1. Émincer les poireaux et les champignons, les faire revenir 10 min à la poêle.

2. Préparer une béchamel : beurre + farine + lait.

3. Mélanger le tout, saler, poivrer.

4. Verser dans un plat, parsemer de fromage et enfourner 25 min à 190°C.

💡 Astuce Guinguette

Ajoute un peu de curry doux dans la béchamel pour une touche originale.

💛 Gratin de chou-fleur et romanesco à la béchamel légère

Le classique revisité

Deux choux pour le prix d’un ! Ce gratin coloré met en valeur la douceur du chou-fleur et la note légèrement noisettée du romanesco.

🥬 Ingrédients

• ½ chou-fleur et ½ chou romanesco

• 40 g de beurre

• 40 g de farine

• 50 cl de lait

• 1 c. à café de moutarde

• 60 g de fromage râpé

  
  

👩‍🍳 Préparation

1. Cuire les choux à la vapeur 10 à 12 min.

2. Préparer une béchamel, ajouter la moutarde.

3. Disposer les choux dans un plat, napper de sauce, couvrir de fromage.

4. Enfourner 30 min à 200°C.

💡 Astuce Guinguette

Pour une version plus légère, remplace la moitié du lait par un bouillon de légumes maison.

🧄 Gratin de pommes de terre, oignons et romarin

Simple, rustique et parfumé

Une version “campagne chic” du gratin dauphinois. Pas de crème, juste de l’huile d’olive et un parfum de romarin : la simplicité à son meilleur.

🥔 Ingrédients

• 800 g de pommes de terre

• 2 oignons jaunes

• 1 gousse d’ail

• 3 c. à s. d’huile d’olive

• 1 branche de romarin

• Sel, poivre

  
  

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches.

2. Émincer les oignons et frotter le plat avec l’ail.

3. Monter le gratin en alternant pommes de terre, oignons, huile, sel et poivre.

4. Arroser d’un petit verre d’eau, parsemer de romarin.

5. Cuire 1 h à 180°C.
   

💡 Astuce Guinguette

Quelques éclats de noisette ou d’amande sur le dessus apportent un croquant irrésistible.

💜 Gratin de blettes et ricotta

Léger, fondant et plein de charme

Les blettes font souvent peur… mais transformées en gratin avec de la ricotta, c’est un pur bonheur !Une recette méditerranéenne, douce et équilibrée 🌿

🥄 Ingrédients

• 1 botte de blettes (feuilles et côtes)

• 250 g de ricotta

• 2 œufs

• 30 g de parmesan

• Sel, poivre, muscade

👩‍🍳 Préparation

1. Cuire les blettes 10 min à la vapeur. Égoutter.

2. Mélanger avec la ricotta, les œufs et le parmesan.

3. Assaisonner, verser dans un plat à gratin.

4. Cuire 25 min à 190°C.

💡 Astuce Guinguette

Ajoute quelques raisins secs ou des pignons de pin pour une touche sucrée-salée très italienne 🇮🇹

🌿 En résumé

Les gratins, c’est la cuisine du partage et du plaisir simple : des légumes de saison, un four chaud et beaucoup d’amour 💚Ces 5 versions revisitent les classiques tout en restant faciles et accessibles.

Alors, prêt à gratiner ta semaine ?👉 Tous les légumes sont disponibles à La Guinguette Bio, bien frais et cultivés avec soin.