Courgette jaune bio
 
500g : 2.70€
Soit 5.40€ le Kg
 
Origine : Ferme de la Belle Epine à Montigny le Guesdier (77)
 
Caractéristiques :
La courgette jaune est une variété de courgette facilement reconnaissable par sa couleur vive, allant du jaune clair au jaune doré. Elle a une forme allongée, similaire à celle de la courgette verte, mais peut parfois être légèrement plus fine et élancée.
Sa peau est lisse et fine, ce qui permet de la consommer sans la peler. La chair de la courgette jaune est blanche à jaune pâle, tendre, et croquante lorsqu'elle est fraîche.
Comme la courgette verte, la courgette jaune est faible en calories et riche en eau, en fibres, en vitamines C et A, ainsi qu'en minéraux comme le potassium.

Goût :
La courgette jaune a un goût doux et délicat, légèrement sucré, avec une saveur subtilement plus douce que celle de la courgette verte. Sa texture tendre et croquante en fait un légume apprécié pour sa polyvalence en cuisine.

Utilisation culinaire :
La courgette jaune est très polyvalente en cuisine. Elle peut être consommée crue, tranchée finement en rondelles ou en bâtonnets pour être ajoutée à des salades, ou râpée pour garnir des sandwichs ou des wraps.
En cuisine chaude, la courgette jaune se prête à une multitude de préparations : elle peut être sautée à la poêle, grillée, rôtie au four, farcie, ou intégrée dans des gratins, des ratatouilles, ou des soupes. Sa couleur vive ajoute une touche décorative aux plats, ce qui la rend idéale pour les recettes qui nécessitent un bel effet visuel, comme les plats de légumes grillés ou les brochettes.
La courgette jaune est également excellente en purée ou en soupe, où sa douceur naturelle se marie bien avec des épices et des herbes aromatiques. Elle peut aussi être utilisée dans des préparations sucrées, comme les gâteaux ou les muffins, où elle apporte une texture moelleuse sans altérer la saveur sucrée.

Saison :
La courgette jaune est une plante d'été, avec une saison de production qui s'étend de juin à septembre. Elle est généralement disponible au marché pendant toute la période estivale, avec un pic de récolte en juillet et août.

Conservation :
La courgette jaune se conserve bien au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où elle peut rester fraîche pendant environ une semaine. Il est préférable de ne pas la laver avant de la stocker, pour éviter qu'elle ne s'humidifie trop et ne se détériore rapidement. Une fois coupée, il est recommandé de la consommer dans les deux jours pour profiter de sa texture croquante et de son goût frais. Les courgettes jaunes peuvent également être congelées après avoir été blanchies, mais elles perdront une partie de leur texture croquante une fois décongelées, ce qui les rend plus adaptées aux soupes ou aux purées après congélation.