🦃 Chapon bio – Race Gauloise : la star des repas de fête !
Une volaille festive, fondante, moelleuse et d’une finesse exceptionnelle.
💰 Tarifs & Informations produit
Poids moyen : 2,5 kg
Prix : 26 €/kg
➡️ Soit environ 65 € la pièceVolaille bio prête à cuire
📅 Informations commande
📝 Commande à passer avant le mercredi 10 décembre 2024
📦 Retrait en boutique entre le 18 et le 21 décembre
La date exacte de disponibilité vous sera confirmée ultérieurement.
💳 Paiement
Paiement en boutique lors du retrait
🐓 Le chapon Gaulois bio : la volaille gastronomique par excellence
Le chapon est une volaille élevée longuement, nourrie avec soin pour obtenir une chair d’une tendreté incomparable.
La race Gauloise, emblématique du patrimoine français, offre une viande fine, moelleuse et très parfumée, parfaite pour un repas de fête d’exception.
C’est la volaille idéale pour un repas généreux, fondant et inoubliable.
🌿 Une volaille bio issue d’un élevage engagé
Réservez votre chapon bio « prêt à cuire » en direct de nos partenaires Gaël et Loïc, de la ferme Galobio, située dans le Calvados.
Une ferme familiale engagée dans une agriculture durable, le bien-être animal, et le respect des traditions d’élevage.
👉 Découvrez leur ferme en cliquant ici.
🎄 Pourquoi choisir ce chapon bio pour les fêtes ?
Race ancienne Gauloise : qualité gustative exceptionnelle
Chair tendre, moelleuse et riche en saveurs
Volaille prête à cuire, bio, locale et élevée avec soin
Chapon bio (sur commande) - Spéciale Fêtes de Noël
Faites fondre du beurre, puis enduisez le chapon de matière grasse, arrosez ensuite de vin blanc (ou de fond de rôti selon les goûts) puis enfournez à 150°C (300°F).
Le temps de cuisson du chapon rôti au four est de 30 minutes pour 500 grammes.
Comptez donc 2h30 pour un chapon de 2.5kg
Pensez à arroser le chapon très régulièrement et à le retourner toutes les 30 à 45 minutes pour qu’il puisse dorer uniformément. On le positionne d’abord sur une cuisse, puis sur l’autre, on cuit ensuite le dos (la partie plate ou l’on retrouve les fameux sot-l’y-laisse) puis on fini par colorer les blancs).
En fin de cuisson, contrôlez que la volaille est suffisamment cuite en piquant la lame d’un couteau dans le creux de la cuisse. Le jus qui s’en écoule doit être translucide et blanc.
S’il est encore légèrement perlé de sang, c’est que la viande n’est pas cuite à coeur.
Les chapons préparés pour Noël étant gros et la cuisson longue, ils ont tendance à se désécher à la cuisson.
Pour éviter ce désagrément, vous avez la possibilité de pocher le chapon dans un bouillon, puis de l’enfourner, mais cette fois-ci à 170°C (340°F), en comptant 20 minutes pour 500 g, soit 40 minutes par kilo.
Comme précédemment, vous devez sortir votre volaille 2 heures avant de la faire cuire.
Préparez ensuite dans un faitout le bouillon de cuisson en ajoutant dans l’eau 15 cl (0.6 tasse) de vin blanc, un bouquet garni, un poireau, une carotte, une branche de céleri, une gousse d’ail et un oignon coupé en quatre.
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la volaille puis la plonger dans le bouillon porté à ébullition.
Laisser pocher le chapon pendant 30 minutes avant de l’enfourner à 170°C /340°F pendant 20 minutes par tranche de 500g.
Contrôlez comme précédemment la cuisson et servez le rapidement.
Que vous choisissiez l’une ou l’autre méthode, pensez surtout à sortir votre volaille à température ambiante 1 à 2 heures avant de la cuisiner. Cela va permettre à la viande d’homogénéiser sa température et d’obtenir une cuisson parfaite par la suite.
