Ingrédients :
2/3 de pomme de terre
1/3 de topinambour
Crème fraîche
Oeufs
Beurre
Recette :
Lavez, épluchez puis coupez les pommes de terre et topinambours en petits morceaux. Dans une casserole d'eau chaude, faites cuire vos morceaux de pommes de terre et de topinambours pendant 20 min. Les légumes doivent être tendres en fin de cuisson.
Préparez votre purée en passant la préparation au moulin. Ajoutez 2/3 cuillères de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, 50g de beurre et mélnagez bien.
Servez bien chaud !