6 idées de vinaigrettes pour donner du peps à vos salades

Marre de la sempiternelle "huile-vinaigre" versée à la va-vite sur la salade verte ? Et si on donnait un vrai coup de fouet à vos assiettes avec des vinaigrettes pleines de goût, simples à faire, et prêtes en deux minutes chrono ? Voici 6 idées pour réveiller vos salades, vos crudités… et même vos restes du frigo.

1. Vinaigrette moutarde & vinaigre de cidre

La classique… mais en mieux.

• 1 c. à café de moutarde forte ou à l’ancienne

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de colza

• Sel, poivre

Avec quoi ?

Elle accompagne à merveille une simple salade verte, une salade de pommes de terre tièdes, ou encore des crudités râpées comme la carotte ou le céleri.

2. Vinaigrette citron & herbes fraîches

Fraîche, vive, parfumée.

• Jus d’un demi citron

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Une pincée de sel, poivre

• Herbes fraîches ciselées : persil, ciboulette, aneth, basilic…

Avec quoi ?

Délicieuse sur une salade de radis, de courgettes crues ou de concombre. Elle marche aussi très bien sur un mélange jeunes pousses + avocat + œuf dur.

3. Vinaigrette miel & moutarde à l’ancienne

Douce et un peu piquante, comme on aime.

• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne

• 1 c. à café de miel

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 3 c. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)

Avec quoi ?

Parfaite avec une salade de mâche, des betteraves, des dés de pomme ou de poire, ou même des endives. Le petit sucré-salé passe très bien l’hiver.

4. Vinaigrette yaourt & citron

Crémeuse, légère et désaltérante.

• 2 c. à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, herbes si vous voulez

Avec quoi ?

Parfaite sur une salade de pommes de terre, de lentilles, ou de chou râpé. Elle peut aussi remplacer une sauce pour des crudités à tremper.

5. Vinaigrette balsamique & échalote

Un peu plus corsée, mais pleine de caractère.

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 petite échalote finement hachée

• Sel, poivre

Avec quoi ?

Idéale sur une salade de roquette, de tomates anciennes (en saison), ou une assiette tiède de légumes rôtis.

6. Vinaigrette au tahini (purée de sésame)

Une touche orientale onctueuse.

• 1 c. à soupe de tahini

• Jus d’un demi citron

• 1 c. à soupe d’eau tiède

• Un filet d’huile d’olive

• Sel, poivre

Avec quoi ?

Parfaite pour une salade de pois chiches, de quinoa, ou un bol façon “buddha bowl” avec légumes grillés et céréales. Elle peut aussi servir de sauce pour des falafels maison.

🥄 Astuce de chef feignant

Toutes ces vinaigrettes se préparent à la cuillère ou au fouet, mais si vous êtes pressé·e ou que vous aimez les sauces bien liées : mettez tout dans un petit bocal, fermez, secouez. Et voilà !