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Quinoa aux légumes d’automne rôti



Ingrédients :


  • 4 carottes bio

  • 6 navets bio

  • 1 petite courge Butternut bio

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuillères à soupe de gomasio (ou mélange de sel et grains de sésame)

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

  • 2 cuillères à soupe de graines de courges

  • 125 g de quinoa

  • 1 cube de bouillon de volaille bio

  • 1 pincée de sel


Recette :


Pelez les navets et les carottes. Coupez les navets en 4 ou 6, en fonction de leurs tailles. Fendez les carottes en 2 puis coupez chaque moitié en 3 ou 4 morceaux.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les navets et laissez cuire 7 minutes à petite ébullition puis ajoutez les carottes et laissez cuire 8 minutes supplémentaires. Egouttez et réservez.

Epluchez la butternut et coupez-la en cubes grossiers d’environ de 2 cm de côté.

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Mettez tous les dés de légumes dans un saladier, ajoutez les épices et l’huile d’olive. Mélangez. Versez sur une plaque de cuisson non adhésive (ou recouverte de papier sulfurisé) et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

15 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, préparez le quinoa.

Commencez par le rincer généreusement dans une passoire à grille fine. Mettez-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau et le cube de bouillon de volaille. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes (selon si vous l’aimez plutôt croquant ou fondant). Salez.

Mélangez le quinoa et les légumes rôtis, ajoutez les graines de courge, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez immédiatement.

Enjoy !


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