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La recette de Sophie Cochet : Muffins de légumes



Une recette très simple, très rapide, sans gluten, sans produits laitiers et à décliner à l’infini en fonction des saisons et de vos envies 😋


Pour 6 muffins


🌱 250 g de légumes au choix cuits


🌱 20 cl de lait végétal au choix

Dans cette recette j’ai utilisé le lait coco curry massala de chez @baseorganicfood


🌱 5 œufs


🌱 épices au choix , graines de chanvre, graines de courges, tout est possible


▶️ Préchauffez le four à 180°

Penser à bien déposer vos caissettes à muffins vides sur la plaque du four avec une feuille de papier cuisson ( pour éviter les dégoulinades 😉 )


▶️ Dans un saladier battre les œufs avec le lait végétal de votre choix, les épices, …


▶️ verser aux trois quarts dans les caissettes les légumes cuits, puis versez le mélange à hauteur


▶️ enfourner pour 25 30 minutes


▶️ les muffins se dégustent chaud ou froid, avec des crudités, des légumes cuits, une soupe, un gaspacho,…

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