Le curcuma bio en 10 recettes!

Le curcuma est une épice aux nombreuses vertus, dont la réputation n’est plus à faire. Originaire de l’Asie du Sud-Est, notamment d’Inde, il est utilisé depuis des millénaires en médecine ayurvédique pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Les propriétés et bienfaits du curcuma bio

Le curcuma doit ses bienfaits principalement à la curcumine, le composé actif qui lui donne sa couleur jaune orangé et ses propriétés thérapeutiques.

Voici les principaux bienfaits du curcuma bio :

• Anti-inflammatoire naturel : La curcumine est un puissant anti-inflammatoire. Elle peut aider à soulager les douleurs articulaires et musculaires, et à lutter contre les inflammations chroniques.

• Antioxydant puissant : Le curcuma protège l’organisme contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire. Il contribue ainsi à préserver la jeunesse de la peau et à prévenir certaines maladies liées à l’âge.

• Renforcement du système immunitaire : Grâce à ses propriétés antimicrobiennes et antivirales, le curcuma renforce le système immunitaire et aide à lutter contre les infections courantes.

• Aide à la digestion : Il stimule la production de bile, facilitant ainsi la digestion, notamment des graisses, et aide à apaiser les maux d’estomac.

• Protection du cœur : Le curcuma peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires en améliorant la circulation sanguine et en abaissant le taux de cholestérol.

• Prévention du cancer : Bien que les recherches soient encore en cours, certaines études suggèrent que la curcumine pourrait avoir des propriétés anticancéreuses en inhibant la croissance des cellules cancéreuses.

• Soulagement du stress et de la dépression : Des études ont montré que le curcuma pourrait aider à améliorer l’humeur en augmentant les niveaux de sérotonine et de dopamine dans le cerveau.

  
  

Les 10 idées recettes pour se faire du bien avec du curcuma

Voici 10 idées simples et savoureuses pour profiter des bienfaits du curcuma bio dans votre alimentation quotidienne :

1. Lait d'Or (Golden Milk)

Ingrédients :

• 250 ml de lait végétal (amande, coco, ou avoine)

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable (selon vos préférences)

• 1 pincée de poivre noir (facilite l'absorption de la curcumine)

• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)

• 1 cuillère à café d'huile de coco (facultatif pour une texture plus onctueuse)

Instructions :

-Faites chauffer le lait végétal dans une petite casserole à feu moyen sans le faire bouillir.

-Ajoutez le curcuma, la cannelle, le gingembre, et le poivre noir. Mélangez bien.

-Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant.

-Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez le miel ou le sirop d'érable.

-Versez dans une tasse et dégustez encore chaud. Vous pouvez également mixer la préparation pour une texture plus mousseuse.

2. Smoothie curcuma détox

Ingrédients :

• 1 banane mûre

• 1 poignée de feuilles d'épinards frais

• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 200 ml de lait de coco (ou autre lait végétal)

• 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin (facultatif)

• Le jus d’un demi-citron

• Glaçons (facultatif)

Instructions :

-Placez tous les ingrédients dans un blender : banane, épinards, curcuma, gingembre, lait de coco, jus de citron, et graines de chia ou de lin.

-Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

-Goûtez et ajustez en ajoutant un peu plus de citron ou de lait si nécessaire.

-Versez dans un verre, ajoutez quelques glaçons si désiré et dégustez immédiatement pour un maximum de fraîcheur.

-Ajoutez une demi-cuillère à café de curcuma à votre smoothie vert à base de banane, épinards, gingembre et lait de coco pour un boost d'antioxydants et de vitamines.

3. Soupe de carottes au curcuma et gingembre

Ingrédients :

• 500 g de carottes

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 1 litre de bouillon de légumes

• Sel et poivre au goût

• Crème végétale ou yaourt nature pour garnir (facultatif)

• Graines de courge ou coriandre fraîche (pour la décoration, facultatif)

Instructions :

-Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Hachez l’oignon et l’ail.

-Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

-Ajoutez le curcuma, le gingembre et les carottes. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.

-Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

-Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse.

-Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

-Servez chaud, avec un filet de crème végétale ou de yaourt et parsemez de graines de courge ou de coriandre pour une touche de fraîcheur.

4. Curry de légumes

Ingrédients :

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 1 patate douce

• 1 carotte

• 1 oignon

• 200 ml de lait de coco

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 100 g de pois chiches cuits (optionnel)

• Sel et poivre au goût

• Riz basmati pour accompagner

  
  

Instructions :

-Lavez et coupez les légumes en petits morceaux.

-Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

-Ajoutez les épices (curcuma, cumin, coriandre) et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour les torréfier légèrement.

-Ajoutez les légumes coupés et mélangez bien pour les enrober des épices.

-Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

-Ajoutez les pois chiches à la fin si vous en utilisez, et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

-Servez chaud avec du riz basmati.

5. Omelette au curcuma

Ingrédients :

• 3 œufs

• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 oignon ou échalote (facultatif)

• 1 poignée de légumes (épinards, poivrons ou champignons, selon vos goûts)

• Sel et poivre au goût

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre

Instructions :

-Battez les œufs dans un bol avec le curcuma, le sel et le poivre.

-Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle.

-Si vous utilisez des légumes, faites revenir l’oignon/échalote et les légumes dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

-Versez les œufs battus sur les légumes dans la poêle.

-Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher de la poêle.

-Retournez l’omelette délicatement ou pliez-la en deux et terminez la cuisson selon votre préférence.

-Servez avec une salade verte ou du pain complet pour un repas équilibré.

6. Salade d'avocat au curcuma

Ingrédients :

• 1 avocat mûr

• 1 tomate

• 1 concombre

• 1/4 d’oignon rouge

• Le jus d’un demi-citron

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 pincée de poivre noir

• Sel au goût

• Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil (facultatif)

Instructions :

-Coupez l’avocat en dés, ainsi que la tomate et le concombre. Émincez l’oignon rouge.

-Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le curcuma, le poivre et une pincée de sel.

-Versez cette vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

-Servez avec quelques feuilles de coriandre ou de persil pour ajouter une touche de fraîcheur.

7. Riz au curcuma

Ingrédients :

• 200 g de riz basmati

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de ghee

• 1 gousse d’ail (facultatif)

• 400 ml d’eau

• Sel au goût

Instructions :

-Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

-Dans une casserole, faites chauffer l’huile ou le ghee et ajoutez l’ail haché (si utilisé).

-Ajoutez le curcuma en poudre et mélangez pendant quelques secondes.

-Ajoutez le riz égoutté et mélangez pour bien enrober les grains de riz dans l’huile et le curcuma.

-Versez l’eau, ajoutez une pincée de sel, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit cuit.

-Servez le riz doré au curcuma en accompagnement de vos plats préférés.

8. Infusion au curcuma

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre (ou 2 cm de curcuma frais râpé)

• 2 cm de gingembre frais râpé

• Le jus d’un demi-citron

• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave (facultatif)

• 500 ml d’eau

Instructions :

-Faites chauffer l’eau jusqu’à frémissement.

-Dans une tasse ou une théière, ajoutez le curcuma, le gingembre râpé et le jus de citron.

-Versez l’eau chaude par-dessus et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.

-Filtrez l’infusion et ajoutez le miel si désiré.

-Dégustez chaud ou froid, particulièrement le matin ou après un repas pour faciliter la digestion.

9. Houmous au curcuma

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches cuits (en boîte ou cuits maison)

• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)

• 1 gousse d’ail

• Le jus d’un citron

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

• 
  

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre au goût

• 2 à 4 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la texture)

Instructions :

-Placez les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, le curcuma, le cumin et l’huile d’olive dans un blender ou un robot culinaire.

-Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l’eau petit à petit pour ajuster la texture.

-Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du citron si nécessaire.

-Servez avec des bâtonnets de légumes, des pains pita, ou utilisez-le comme tartinade.

10. Porridge au curcuma

Ingrédients :

• 50 g de flocons d’avoine

• 250 ml de lait végétal (amande, coco, ou avoine)

• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1 cuillère à café de graines de chia ou de lin (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable

• Fruits frais (banane, baies, pomme) et noix pour garnir

Instructions :

-Dans une casserole, faites chauffer le lait végétal à feu moyen. Ajoutez les flocons d’avoine, le curcuma, la cannelle et les graines de chia ou de lin.

-Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment jusqu'a ce que le mélange épaississe.

-Retirez du feu et ajoutez le miel ou le sirop d’érable.

-Servez chaud, garni de fruits frais et de noix pour un petit-déjeuner sain et nourrissant.

Ces recettes simples vous permettent d’intégrer facilement le curcuma bio dans votre alimentation quotidienne, tout en bénéficiant de ses nombreux atouts pour la santé.

N'hésitez pas à expérimenter et à ajuster les quantités de curcuma selon vos goûts, car c'est une épice polyvalente qui peut rehausser une multitude de plats.