Légumes au barbecue : des idées pour réchauffer vos soirées estivales

Le barbecue, c’est l’occasion de célébrer la chaleur et le goût des légumes de saison. Au lieu de se concentrer uniquement sur les viandes, pourquoi ne pas mettre en valeur nos délicieux légumes bio ? Voici quelques idées simples et savoureuses pour les intégrer dans votre prochain barbecue, ou pour accompagner vos grillades !

1. Brochettes de légumes colorées

• Les ingrédients : Poivrons, courgettes, aubergines, tomates cerises, oignons rouges.

• Comment les préparer ? : Coupez les légumes en morceaux réguliers et faites-les mariner dans une vinaigrette légère à base d'huile d'olive, de citron, d'ail et d'herbes de Provence. Enfilez-les sur des brochettes et grillez-les sur le barbecue jusqu'à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Un vrai arc-en-ciel de saveurs pour votre barbecue !

2. Le maïs grillé : un incontournable

• Les ingrédients : Épis de maïs

• Comment le préparer ? : Laissez les épis de maïs dans leur enveloppe (ou retirez-la pour plus de croustillant) et placez-les directement sur la grille. Vous pouvez aussi les badigeonner de beurre salé ou d’une sauce épicée pour ajouter une touche de gourmandise. Un vrai classique à ne pas manquer !

3. Légumes rôtis en papillote

• Les ingrédients : Carottes, pommes de terre, courges, oignons, herbes de saison.

• Comment les préparer ? : Coupez les légumes en morceaux, assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes fraîches. Emballez-les dans du papier aluminium ou dans une feuille de bananier (si vous avez) et placez-les sur le barbecue. Cela permet de concentrer les arômes et d’obtenir des légumes fondants et savoureux, parfaits en accompagnement.

4. Aubergines grillées avec une touche de miso

• Les ingrédients : Aubergines

• Comment les préparer ? : Coupez les aubergines en tranches épaisses, badigeonnez-les d’une marinade à base de pâte de miso, d’huile d’olive, de citron et de miel, puis placez-les sur la grille. Le miso apporte une profondeur de saveur incroyable, et l’aubergine devient fondante à l'intérieur, avec une légère caramélisation à l'extérieur.

5. Ratatouille grillée au barbecue

• Les ingrédients : Tomates, courgettes, poivrons, aubergines, oignons

• Comment la préparer ? : Une façon originale de faire une ratatouille au barbecue est de couper tous les légumes en morceaux et de les faire griller directement sur la grille dans un panier à légumes ou sur une plaque perforée. Vous pouvez ensuite assaisonner avec des herbes de Provence, de l'ail et de l'huile d'olive. Cela donne une version plus intense et fumée de ce plat méditerranéen classique.

6. Salade de légumes grillés avec vinaigrette au yaourt

• Les ingrédients : Poivrons, courgettes, aubergines, tomates

• Comment les préparer ? : Faites griller des légumes coupés en morceaux, puis laissez-les refroidir légèrement. Mélangez-les ensuite avec une vinaigrette légère au yaourt nature, citron, sel, poivre et un peu d’ail haché. C’est une façon fraîche et légère de profiter des légumes grillés comme accompagnement.

7. Champignons grillés à la sauce soja et ail

• Les ingrédients : Champignons de Paris, shiitakés ou tout autre champignon de saison.

• Comment les préparer ? : Mélangez les champignons avec un peu de sauce soja, d'ail, d’huile d’olive et de persil. Faites-les cuire directement sur la grille ou dans un panier à barbecue jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien parfumés. Leur saveur umami se développe parfaitement avec cette préparation !

8. Courgettes grillées façon "tian"

• Les ingrédients : Courgettes, tomates, ail, herbes fraîches.

• Comment les préparer ? : Coupez les courgettes et les tomates en rondelles, puis disposez-les sur la grille en alternant les couches. Saupoudrez d’ail, d’herbes fraîches (comme du thym ou du romarin), arrosez d’huile d’olive et laissez-les griller jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Un accompagnement simple, mais délicieux !

Bonus : Légumes pour agrémenter vos grillades

• En plus des plats principaux, n'oubliez pas les salades de légumes frais pour accompagner vos viandes et poissons au barbecue. Ajoutez des tomates cerises, de la roquette, de l'avocat, des radis, et une vinaigrette maison légère pour une touche de fraîcheur.

Conclusion : Le barbecue n'est pas uniquement réservé aux viandes ! En mettant en avant vos légumes bio, vous pouvez offrir des plats délicieux et variés, qui apporteront à vos repas ce goût du soleil et de la chaleur tout en étant légers. Alors, à vos grilles et laissez la magie du barbecue opérer !