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Soupe d'été et gaspacho : 12 recettes


La principale différence entre une soupe et un gaspacho réside dans leur méthode de préparation et leur consommation traditionnelle :

Soupe :

  • Une soupe est généralement préparée en cuisant différents ingrédients dans un liquide (comme de l'eau ou du bouillon) à feu doux ou moyen. Les ingrédients peuvent être des légumes, des viandes, des céréales, des légumineuses, etc.

  • Les soupes peuvent être consommées chaudes ou chaudes, en fonction des préférences et des traditions culinaires de chaque région. Elles sont souvent servies en tant que plat principal ou accompagnement lors des repas.

  • Les soupes peuvent être crémeuses ou claires, épaisses ou légères, en fonction des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation. Gaspacho :

  • Le gaspacho est une soupe froide d'origine espagnole, principalement à base de légumes crus, souvent des tomates, des poivrons, des concombres et de l'ail.

  • Contrairement à une soupe traditionnelle, le gaspacho n'est pas cuit. Les ingrédients sont simplement mixés ensemble pour former une consistance lisse et froide.

  • Le gaspacho est généralement servi très froid, directement après la préparation, et est idéal pour les journées chaudes d'été. Il est souvent consommé en entrée ou en apéritif.

  • Bien que la version classique soit à base de légumes, il existe de nombreuses variantes de gaspacho, y compris des versions à base de fruits comme la pastèque ou la fraise.

En résumé, la principale différence entre une soupe et un gaspacho réside dans leur température de service (chaude pour la soupe, froide pour le gaspacho) et leur méthode de préparation (cuisson pour la soupe, mixage cru pour le gaspacho).



1. Gaspacho Andalou Classique


Ingrédients :

  • 1 kg de tomates coeur de boeuf, mûres et juteuses

  • 1 concombre Noa, pelé et coupé en morceaux

  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux

  • 2 oignons nouveaux, émincés

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Pour la garniture :

  • Croûtons de pain grillé

  • Dés de concombre et poivron

  • Quelques brins de coriandre fraîche

Instructions :

  1. Commencez par préparer les légumes. Coupez les tomates en gros morceaux et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez le concombre coupé en morceaux, le poivron rouge, les oignons nouveaux émincés et l'ail.

  2. À l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender, mixez tous les légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

  3. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive extra vierge dans le mélange de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Mélangez bien pour incorporer les assaisonnements.

  4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le gaspacho est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour atteindre la consistance désirée.

  5. Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures pour le laisser refroidir et permettre aux saveurs de se développer.

  6. Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans des bols individuels. Garnissez chaque bol avec des croûtons de pain grillé, des dés de concombre et poivron, et quelques brins de coriandre fraîche.

  7. Servez frais et dégustez cette délicieuse soupe froide Andalouse, parfaite pour les chaudes journées d'été !





2. Soupe Froide de Courgettes et Feta


Ingrédients :

  • 4 courgettes vertes et jaunes, lavées et coupées en dés

  • 1 oignon nouveau, émincé

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 500 ml de bouillon de légumes

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

  • Jus de 1/2 citron

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

  • 150 g de feta, émiettée

Pour la garniture :

  • Quelques brins de menthe fraîche

  • Zeste de citron

Instructions :

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon nouveau émincé et les gousses d'ail émincées. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

  2. Ajoutez les dés de courgettes dans la casserole et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement.

  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

  4. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche dans la casserole.

  5. À l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender, mixez le mélange de courgettes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

  6. Ajoutez le jus de citron dans la soupe de courgettes et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  7. Transférez la soupe de courgettes dans des bols individuels. Répartissez la feta émiettée sur le dessus de chaque bol.

  8. Garnissez chaque bol avec quelques brins de menthe fraîche et un peu de zeste de citron.

  9. Réfrigérez la soupe froide de courgettes pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de se développer et pour la servir bien fraîche.

  10. Servez la soupe froide de courgettes et feta avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe fraîche en guise de décoration supplémentaire, et dégustez !





3. Gaspacho de Tomates Noires de Crimée et Burrata


Ingrédients :

  • 500g de tomates noires de Crimée, mûres et juteuses

  • 1 concombre long, pelé et coupé en morceaux

  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux

  • 2 oignons nouveaux, émincés

  • Quelques feuilles de basilic frais

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

  • 1 burrata crémeuse

Pour la garniture :

  • Feuilles de basilic frais

  • Filet d'huile d'olive

Instructions :

  1. Commencez par préparer les légumes. Coupez les tomates noires de Crimée en gros morceaux et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez le concombre coupé en morceaux, le poivron jaune, et les oignons nouveaux émincés.

  2. À l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender, mixez tous les légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

  3. Ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive dans le mélange de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Mélangez bien pour incorporer les assaisonnements.

  4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le gaspacho est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour atteindre la consistance désirée.

  5. Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures pour le laisser refroidir et permettre aux saveurs de se développer.

  6. Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans des bols individuels. Ajoutez une généreuse portion de burrata crémeuse au centre de chaque bol.

  7. Garnissez chaque bol avec des feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive.

  8. Servez frais et dégustez cette soupe froide de tomates noires de Crimée et burrata, une combinaison rafraîchissante et délicieuse pour les chaudes journées d'été !





4. Soupe Froide de Petits Pois et Menthe 


Ingrédients :

  • 500g de petits pois (frais ou surgelés)

  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés

  • 1 oignon nouveau, émincé

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 750 ml de bouillon de légumes

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

  • Jus de 1 citron

  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, selon votre goût

  • 150g de yaourt grec

Pour la garniture :

  • Feuilles de menthe fraîche ciselées

  • Paprika doux

Instructions :

  1. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail émincées. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

  2. Ajoutez les petits pois et les dés de pomme de terre dans la casserole. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les petits pois et les pommes de terre soient tendres.

  3. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche dans la casserole.

  4. À l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender, mixez le mélange de petits pois jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

  5. Ajoutez le jus de citron dans la soupe de petits pois et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc fraîchement moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  6. Transférez la soupe de petits pois dans un grand bol. Incorporez délicatement le yaourt grec pour apporter une texture crémeuse à la soupe.

  7. Réfrigérez la soupe froide de petits pois pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de se développer et pour la servir bien fraîche.

  8. Au moment de servir, garnissez chaque bol avec des feuilles de menthe fraîche ciselées et saupoudrez d'une pincée de paprika doux pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

  9. Servez et dégustez cette soupe froide de petits pois et menthe, parfaite pour les journées chaudes d'été !






5. Gaspacho de Fraises et Tomates Cerises


Ingrédients :

  • 800 g de tomates mûres et parfumées

  • 300 g de fraises

  • 3 tiges de basilic et quelques feuilles pour la déco

  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique blanc

  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

  • 5 goutte(s) de Tabasco

  • poivre du moulin


Instructions :

  1. Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 mn afin d’enlever la peau. Enlevez le pédoncule, coupez les tomates en morceaux et placez-les dans la cuve d’un blender.

  2. Lavez et équeutez les fraises, ajoutez-les aux tomates. Réservez-en quelques-unes pour servir. Lavez le basilic et ajoutez-le dans le blender. Versez ensuite le vinaigre, l’huile d’olive et le Tabasco, salez, poivrez au moulin et mixez finement.

  3. Versez ensuite dans six verres et ajoutez quelques lamelles de fraises et quelques feuilles de basilic. Dégustez bien frais.





6. Soupe Froide de Betterave et Pomme


Ingrédients :

  • 500g de betterave cuite, pelée et coupée en dés

  • 2 pommes Granny Smith (ou toutes pommes acidulées), pelées, épépinées et coupées en dés

  • 1 oignon nouveau, émincé

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 750 ml de bouillon de légumes

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

  • Jus de 1 citron

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

  • 150g de yaourt grec

Pour la garniture :

  • Dés de pomme

  • Brins de menthe fraîche

  • Trait de yaourt grec

Instructions :

  1. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail émincées. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

  2. Ajoutez les dés de betterave et les dés de pomme dans la casserole. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

  3. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche dans la casserole.

  4. À l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender, mixez le mélange de betterave et pomme jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

  5. Ajoutez le jus de citron dans la soupe de betterave et pomme et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  6. Transférez la soupe de betterave et pomme dans un grand bol. Incorporez délicatement le yaourt grec pour apporter une texture crémeuse à la soupe.

  7. Réfrigérez la soupe froide de betterave et pomme pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de se développer et pour la servir bien fraîche.

  8. Au moment de servir, garnissez chaque bol avec des dés de pomme, des brins de menthe fraîche et un trait de yaourt grec.

  9. Servez et dégustez cette soupe froide de betterave et pomme, idéale pour se rafraîchir lors des journées chaudes d'été !





7. Gaspacho de Mangue et Poivron Rouge


Ingrédients :

  • 2 mangues Kent, pelées, dénoyautées et coupées en dés

  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

  • 1 concombre long, pelé et coupé en dés

  • 2 oignons nouveaux, émincés

  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

  • Jus de 2 citrons verts

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Pour la garniture :

  • Dés de mangue

  • Feuilles de coriandre fraîche

  • Trait de jus de citron vert

Instructions :

  1. Dans un blender ou un robot culinaire, combinez les dés de mangue, le poivron rouge, le concombre, et les oignons nouveaux émincés. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

  2. Ajoutez le jus de citron vert et l'huile d'olive dans le mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Mélangez bien pour incorporer les assaisonnements.

  3. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le gaspacho est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour atteindre la consistance désirée.

  4. Réfrigérez le gaspacho pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.

  5. Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans des bols individuels. Garnissez chaque bol avec des dés de mangue, des feuilles de coriandre fraîche et un trait de jus de citron vert.

  6. Servez et dégustez cette soupe froide de mangue et poivron rouge, parfaite pour une journée d'été rafraîchissante !





8. Soupe Froide de Quinoa aux Légumes d'Été


Ingrédients :

  • 1 tasse de quinoa cuit

  • 2 tomates rondes, coupées en dés

  • 1 courgette verte, coupée en dés

  • 1 poivron jaune, coupé en dés

  • 1 oignon nouveau, émincé

  • Quelques feuilles de persil frais, hachées

  • 750 ml de bouillon de légumes

  • Jus de 1 citron

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Pour la garniture :

  • Feuilles de persil frais

  • Grain de quinoa cuit

Instructions :

  1. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

  2. Ajoutez les dés de courgette et de poivron jaune dans la casserole. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement.

  3. Ajoutez les dés de tomates dans la casserole et faites cuire pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils commencent à se décomposer légèrement.

  4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  5. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Ajoutez le quinoa cuit dans la casserole.

  6. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive dans le mélange de légumes et quinoa. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Mélangez bien pour incorporer les assaisonnements.

  7. Réfrigérez la soupe de quinoa aux légumes pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

  8. Au moment de servir, répartissez la soupe dans des bols individuels. Garnissez chaque bol avec quelques grains de quinoa cuits et des feuilles de persil frais.

  9. Servez et dégustez cette soupe froide de quinoa aux légumes d'été, une option légère et nourrissante pour les journées chaudes !




9. Soupe Froide de Melon et Menthe


Ingrédients :

  • 1 melon mûr, de préférence de type Cantaloup ou Charentais, pelé, épépiné et coupé en dés

  • 1 concombre Noa, pelé, épépiné et coupé en dés

  • 2 oignons nouveaux, émincés

  • 750 ml de bouillon de légumes

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

  • Jus de 1 citron

  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, selon votre goût

  • 150g de yaourt grec

Pour la garniture :

  • Brunoise de melon et concombre

  • Feuilles de menthe fraîche

Instructions :

  1. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  2. Ajoutez les dés de melon et de concombre dans la casserole. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits et légumes soient tendres.

  3. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche dans la casserole.

  4. À l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender, mixez le mélange de melon et concombre jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

  5. Ajoutez le jus de citron dans la soupe de melon et concombre et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc fraîchement moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  6. Transférez la soupe de melon et concombre dans un grand bol. Incorporez délicatement le yaourt grec pour apporter une texture crémeuse à la soupe.

  7. Réfrigérez la soupe froide de melon et menthe pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de se développer.

  8. Au moment de servir, répartissez la soupe dans des bols individuels. Garnissez chaque bol avec une brunoise de melon et concombre et quelques feuilles de menthe fraîche.

  9. Servez et dégustez cette soupe froide de melon et menthe, une option rafraîchissante et délicieuse pour les journées chaudes d'été !





10. Gaspacho de Pastèque et Fraise


Ingrédients :

  • 500g de pastèque, pelée et coupée en dés

  • 250g de fraises, équeutées et coupées en morceaux

  • 1 concombre Noa, pelé et coupé en dés

  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

  • 2 oignons nouveaux, émincés

  • Jus de 2 citrons verts

  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :

  • Dés de pastèque et fraises

  • Feuilles de coriandre fraîche

  • Quartiers de citron vert

Instructions :

  1. Dans un blender ou un robot culinaire, combinez les dés de pastèque, les fraises, le concombre, le poivron rouge et les oignons nouveaux émincés. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

  2. Ajoutez le jus de citron vert et l'huile d'olive dans le mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Mélangez bien pour incorporer les assaisonnements.

  3. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le gaspacho est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour atteindre la consistance désirée.

  4. Réfrigérez le gaspacho pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.

  5. Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans des bols individuels. Garnissez chaque bol avec des dés de pastèque et fraises, des feuilles de coriandre fraîche et quelques quartiers de citron vert.

  6. Servez et dégustez ce gaspacho rafraîchissant et fruité, idéal pour les journées chaudes d'été !




11. Soupe Froide de Salade et Avocat


Ingrédients :

  • 2 avocats mûrs, pelés et dénoyautés

  • 4 tasses de laitue ou de mesclun, lavés et émincés

  • 1 concombre Noa, pelé et coupé en dés

  • 2 oignons nouveaux, émincés

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • Jus de 2 citrons

  • 750 ml de bouillon de légumes

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Pour la garniture :

  • Dés d'avocat

  • Feuilles de laitue ou de mesclun

  • Pignons de pin grillés (optionnel)

Instructions :

  1. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et les gousses d'ail émincées. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  2. Ajoutez les dés de concombre dans la casserole. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement.

  3. Ajoutez la laitue ou le mesclun émincé dans la casserole. Faites-le cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à se flétrir.

  4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

  5. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.

  6. À l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender, mixez le mélange de légumes et de bouillon jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

  7. Ajoutez les avocats pelés et dénoyautés dans le mélange mixé. Ajoutez également le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une soupe lisse.

  8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

  9. Réfrigérez la soupe froide de salade et avocat pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

  10. Au moment de servir, répartissez la soupe dans des bols individuels. Garnissez chaque bol avec des dés d'avocat, des feuilles de laitue ou de mesclun, et des pignons de pin grillés si désiré.

  11. Servez et dégustez cette soupe froide de salade et avocat, une option rafraîchissante et nutritive pour les journées chaudes d'été !





12. Soupe de tomates rôties


Ingrédients :

  • 700 g de tomates mûres de différentes variétés (allongées, olivettes, etc.)

  • 2 gousses d'ail

  • Huile d'olive extra vierge

  • Quelques brins de thym frais

  • 1 cuillère à café de miel

  • Sel de mer

  • Poivre noir fraîchement moulu

  • 20 feuilles de basilic frais

  • 150 g de fromage de chèvre frais

  • Une pincée de piment d'Espelette

Instructions :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, côté coupé vers le haut. Ajoutez les gousses d'ail non pelées cachées sous deux des quartiers de tomates.

  2. Arrosez généreusement les tomates d'huile d'olive extra vierge. Saupoudrez-les de thym frais, de miel, de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.

  3. Faites rôtir les tomates au four pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries et dorées, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas. Si nécessaire, réduisez la température à 160°C pour une cuisson plus lente et uniforme.

  4. Une fois les tomates rôties, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez les gousses d'ail rôties.

  5. Transférez les tomates rôties et les gousses d'ail rôties dans un mixeur ou un récipient pour un mixeur plongeant. Ajoutez les feuilles de basilic frais et mixez jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance.

  6. Assaisonnez la soupe avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

  7. Servez la soupe tiède ou froide, selon vos préférences, avec des dés de fromage de chèvre frais, une pincée de piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive extra vierge.


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