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Salade de fèves à la ciboulette



Ingrédients :


500g de fèves

1/2 bouquet de ciboulette

1 cuiller à café de moutarde aux herbes

5 cl d'huile d'olive

5 cl de vinaigre balsamique blanc

sel

poivre du moulin



Recette :


Écosser les fèves.

Blanchir deux à trois minutes les fèves à l'eau bouillante salée à allure modérée.

Égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau froide.

Dérober les fèves et réserver.


Réaliser la vinaigrette :

Détendre la moutarde avec le vinaigre et ajouter l'huile.

Lier les fèves avec la vinaigrette et ajouter la ciboulette au dernier moment.

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