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La recette de Sophie Cochet : Curry de légumes



Ingrédients :


*2 pommes de terre spéciale purée

*1 patate douce 🍠

*2 carottes 🥕

* 1 petit chou-fleur

*1 petite boîte de concentré de tomate

*10 noix de cajou

*20 cl de lait de coco

*30 cl d’eau

*1 cuillère à café de pâte de gingembre

*1 cuillère à café de pâte d’ail

*1 cuillère à soupe de Ghee

*1 cuillère à soupe de curry



Recette :


▶️Pâte d’ail

250 g d’ail

4 CàS d’huile d’olive

Épluchez les gousses d’ail

puis les passer au mixeur avec l’huile


▶️Pâte de gingembre

25 g de gingembre frais et bio

4 CàS soupe d’huile d'olive

Épluchez le gingembre ( en le grattant avec une cuillère à café )

puis le passer au mixeur avec l’huile d'olive

Ces pâtes se conservent 3-4semaines au réfrigérateur dans un pot en verre

recouvrir d’un petit filet d’huile pour qu’elles ne s’ oxydent pas. 😉


▶️Lavez et épluchez vos légumes puis les couper en petits morceaux.


▶️Faire dorer les cajou dans un peu de ghee puis ajoutez la pâte d’ail et la pâte de gingembre et remuez pdt 5 minutes.


▶️Ajoutez le concentré de tomates, le lait de coco et 30 cl d’eau.


▶️Puis versez les légumes, mélanger et laissez cuire pdt 15 minutes à couvert ( les légumes doivent être tendres )


▶️Servir avec du riz ou du quinoa

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