L'épi c'est tout! Re-découvrez L'épi de maïs en 10 recettes!

L'épi de maïs bio, apprécié pour sa saveur douce et sa richesse nutritionnelle, est une céréale saine, un peu touche à tout! Cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, localement dans les champs de la famille Frelin aux mureaux (78), il conserve tous ses bienfaits naturels, offrant une option durable pour vos repas.

Découvrez ces 10 recettes simples et savoureuses pour cuisiner l'épi de maïs bio de façon créative.

1. Épis de maïs grillés au beurre citronné

Ingrédients :

• 4 épis de maïs bio

• 50g de beurre

• 1 citron (jus)

• Sel et poivre

Instructions :

1. Faites griller les épis de maïs sur un barbecue ou une poêle grill pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement.

2. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le jus de citron, le sel et le poivre.

3. Une fois les épis grillés, badigeonnez-les du mélange beurre-citron avant de servir.

   
   

2. Salade de maïs et avocat

Ingrédients :

• 2 épis de maïs bio (grillés et égrainés)

• 1 avocat coupé en dés

• 1 tomate coupée en dés

• 1 petit oignon rouge émincé

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• Jus d'un citron

• Sel et poivre

Instructions :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

2. Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et du poivre.

3. Servez frais comme accompagnement.

3. Crème de maïs

Ingrédients :

• 4 épis de maïs bio (égrainés)

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d'ail hachées

• 500 ml de bouillon de légumes

• 200 ml de crème fraîche

• Sel et poivre

Instructions :

1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

2. Ajoutez les grains de maïs et le bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes.

3. Mixez la soupe, ajoutez la crème, salez et poivrez selon votre goût.

4. Servez chaud avec du pain grillé.

4. Maïs sauté aux épices

Ingrédients :

• 4 épis de maïs bio (égrainés)

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre

Instructions :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle.

2. Ajoutez les grains de maïs, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

3. Faites sauter à feu vif pendant 5 minutes, en remuant constamment.

4. Servez chaud en accompagnement.

5. Tacos de maïs et haricots noirs

Ingrédients :

• 2 épis de maïs bio (grillés et égrainés)

• 1 boîte de haricots noirs égouttés

• 1 avocat coupé en tranches

• 4 tortillas de maïs

• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

• Jus d'un citron

• Sel et poivre

Instructions :

1. Réchauffez les tortillas.

2. Garnissez-les avec les grains de maïs, les haricots noirs, les tranches d'avocat et la coriandre.

3. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez, puis servez.

6. Soupe de maïs et pommes de terre

Ingrédients :

• 3 épis de maïs bio (égrainés)

• 3 pommes de terre coupées en dés

• 1 oignon émincé

• 500 ml de bouillon de légumes

• 100 ml de crème fraîche

• Sel et poivre

Instructions :

1. Faites revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile.

2. Ajoutez les pommes de terre, les grains de maïs et le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes.

3. Mixez la soupe, ajoutez la crème, salez et poivrez.

4. Servez avec des herbes fraîches.

7. Gâteau de maïs sucré

Ingrédients :

• 200g de grains de maïs bio

• 150g de farine

• 100g de sucre

• 2 œufs

• 100g de beurre fondu

• 1 sachet de levure chimique

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mixez les grains de maïs avec les œufs, le beurre et le sucre.

3. Incorporez la farine et la levure, puis versez la pâte dans un moule beurré.

4. Faites cuire 30 minutes au four.

8. Fritters de maïs

Ingrédients :

• 2 épis de maïs bio (égrainés)

• 100g de farine

• 1 œuf

• 100 ml de lait

• 1 cuillère à café de levure chimique

• Sel et poivre

Instructions :

1. Mélangez la farine, la levure, l'œuf et le lait pour obtenir une pâte.

2. Ajoutez les grains de maïs, salez et poivrez.

3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et déposez des cuillerées de pâte.

4. Faites cuire les fritters 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. Maïs au four avec fromage fondu

Ingrédients :

• 4 épis de maïs bio

• 100g de fromage râpé (cheddar ou gruyère)

• 50g de beurre

• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Faites cuire les épis de maïs à l'eau pendant 10 minutes.

3. Placez-les sur une plaque, badigeonnez de beurre et parsemez de fromage râpé.

4. Enfournez 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

10. Poêlée de maïs et courgettes

Ingrédients :

• 2 épis de maïs bio (égrainés)

• 2 courgettes coupées en dés

• 1 oignon émincé

• 1 gousse d'ail hachée

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre

Instructions :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle.

2. Ajoutez l'oignon, l'ail, les courgettes et le maïs.

3. Faites sauter à feu moyen pendant 10 minutes, salez et poivrez.

4. Servez en accompagnement ou comme plat principal végétarien.

   
   

Ces recettes à base de maïs bio sont idéales pour profiter des bienfaits et du goût authentique de ce légume savoureux et polyvalent. Ne ratez pas la saison du maïs!

Bon appétit !