1 : Qu’est-ce que le spaghetti en nid ?
Le spaghetti en nid, c’est tout simplement du spaghetti enroulé en petites portions individuelles. Ce format est pratique pour cuisiner car il permet de doser facilement les quantités sans se tromper. Chez La Guinguette, nous avons des spaghettis en nid de chez CQFD, fabriqués en Île-de-France, avec du blé dur local. Ce sont des pâtes artisanales, à la fois fermes et savoureuses, parfaites pour tous les types de sauces.
2 : Ses bienfaits pour la santé
Le spaghetti en nid est bien plus qu'un aliment réconfortant. Voici quelques-uns de ses bienfaits :
Énergie durable : Les spaghettis sont une bonne source de glucides lents, parfaits pour garder de l’énergie tout au long de la journée.
Peu de matières grasses : Ils sont peu caloriques lorsqu’ils sont consommés sans sauce grasse.
Riches en fibres : Les pâtes à base de blé dur d'Île-de-France contiennent des fibres qui facilitent la digestion. C’est donc une option de choix pour un repas nourrissant et équilibré.
3 : Les différentes manières de le cuisiner
Le spaghetti en nid peut se cuisiner de plusieurs façons selon l’envie :
Classique : Plongez les nids dans de l'eau bouillante salée, comme des pâtes classiques. Une fois égouttés, ajoutez une sauce tomate, pesto ou encore une sauce crémeuse.
En gratin : Disposez les nids directement dans un plat à gratin avec un peu de sauce, de fromage râpé, et laissez cuire au four. Le spaghetti absorbera la sauce en cuisant, pour un plat fondant.
Soupe ou bouillon : Vous pouvez aussi les utiliser dans une soupe ou un bouillon pour ajouter une texture savoureuse.
4 : Nos idées recettes
Spaghettis au pesto de basilic et tomates cerises rôties
Ingrédients
300 g de spaghettis en nid
250 g de tomates cerises
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Parmesan râpé (facultatif)
Pour le pesto :
1 bouquet de basilic frais
2 gousses d'ail
50 g de pignons de pin
50 g de parmesan râpé
5 cl d’huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Rôtir les tomates cerises : Préchauffez le four à 180°C. Placez les tomates cerises sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties et légèrement caramélisées.
Préparer le pesto : Dans un mixeur, mettez les feuilles de basilic, l'ail, les pignons, le parmesan, du sel et du poivre. Mixez tout en ajoutant l’huile d’olive progressivement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Cuire les spaghettis : Faites cuire les spaghettis en nid dans une grande casserole d’eau salée, selon les indications du paquet. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
Assembler le plat : Mélangez les spaghettis chauds avec le pesto. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour bien enrober les pâtes. Disposez les tomates cerises rôties sur le dessus.
Servir : Parsemez de parmesan râpé si désiré et servez chaud.
Spaghettis au chou kale et crème d’amande
Ingrédients
300 g de spaghettis en nid
150 g de chou kale (environ 4-5 grandes feuilles)
1 oignon
2 gousses d’ail
200 ml de crème d’amande
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Parmesan râpé ou levure nutritionnelle (facultatif)
Préparation
Préparer le chou kale : Lavez les feuilles de chou kale, retirez la tige centrale et hachez les feuilles en morceaux.
Cuire les spaghettis : Faites cuire les spaghettis en nid dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Faire revenir l’ail et l’oignon : Émincez l’oignon et l’ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le chou kale : Ajoutez le chou kale dans la poêle et faites-le revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporer la crème d’amande : Versez la crème d’amande dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
Assembler le plat : Ajoutez les spaghettis cuits dans la poêle avec le chou kale et la crème d’amande. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Servir : Parsemez de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle pour un goût fromager, si désiré.
Spaghettis aux épinards, feta et pois chiches grillés
Ingrédients
300 g de spaghettis en nid
200 g de jeunes pousses d’épinards
150 g de feta émiettée
1 boîte de pois chiches (environ 240 g égouttés)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
Sel, poivre
Zeste de citron (facultatif)
Préparation
Préparer les pois chiches grillés : Préchauffez le four à 200°C. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les bien avec un torchon propre. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le paprika, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Cuire les spaghettis : Faites cuire les spaghettis en nid dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
Faire revenir les épinards : Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et faites-les revenir rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste fondants. Salez et poivrez légèrement.
Assembler le plat : Ajoutez les spaghettis cuits dans la poêle avec les épinards, puis incorporez la feta émiettée. Mélangez délicatement pour que tout soit bien réparti.
Servir : Répartissez les pois chiches grillés sur les spaghettis et saupoudrez d’un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur, si désiré.
Spaghettis aux champignons et sauce crémeuse à l’ail
Ingrédients
300 g de spaghettis en nid
250 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons au choix)
2 gousses d’ail
200 ml de crème fraîche ou crème végétale
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil frais ciselé (facultatif)
Parmesan râpé (facultatif)
Préparation
Cuire les spaghettis : Faites cuire les spaghettis en nid dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
Préparer les champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Épluchez et émincez l’ail.
Faire revenir les champignons et l’ail : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l’eau des champignons se soit évaporée.
Ajouter la crème : Incorporez la crème dans la poêle avec les champignons. Mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Assembler le plat : Ajoutez les spaghettis cuits dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce crémeuse.
Servir : Parsemez de persil frais et de parmesan râpé si désiré pour une touche de saveur supplémentaire.
Spaghettis au poulet, brocoli et sauce crémeuse
Ingrédients
300 g de spaghettis en nid
2 filets de poulet
1 petit brocoli
200 ml de crème fraîche ou crème végétale
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Parmesan râpé (facultatif)
Préparation
Cuire les spaghettis : Faites cuire les spaghettis en nid dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Préparer le brocoli : Détaillez le brocoli en petits bouquets, puis faites-le cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Égouttez et réservez.
Cuire le poulet : Coupez les filets de poulet en morceaux. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le poulet et faites-le dorer jusqu'à ce qu’il soit bien cuit. Salez et poivrez.
Préparer la sauce crémeuse : Ajoutez l’ail émincé dans la poêle avec le poulet et faites-le revenir 1 minute. Incorporez ensuite la crème, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Assembler le plat : Ajoutez les spaghettis et le brocoli dans la poêle avec le poulet et la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Servir : Parsemez de parmesan râpé si désiré et servez bien chaud.
Spaghettis aux sardines, fenouil et tomates cerises
Ingrédients
300 g de spaghettis en nid
1 boîte de sardines à l’huile (ou fraîches si disponible)
1 petit bulbe de fenouil
200 g de tomates cerises
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil frais ou basilic (facultatif)
Zeste de citron (facultatif)
Préparation
Cuire les spaghettis : Faites cuire les spaghettis en nid dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Préparer le fenouil et les tomates : Émincez finement le fenouil et coupez les tomates cerises en deux.
Faire revenir le fenouil et l’ail : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et le fenouil, puis faites-les revenir jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
Ajouter les tomates et les sardines : Incorporez les tomates cerises dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes pour les attendrir. Ajoutez ensuite les sardines (égouttées si elles sont en boîte) et écrasez-les légèrement pour les mélanger aux légumes. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Assembler le plat : Ajoutez les spaghettis dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce.
Servir : Parsemez de persil ou de basilic frais et de zeste de citron pour une touche de fraîcheur, si désiré. Servez immédiatement.
Spaghettis aux palourdes et sauce tomate épicée
Ingrédients
300 g de spaghettis en nid
500 g de palourdes fraîches
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
2 gousses d’ail
1 petit piment rouge (ou de la flocon de piment selon votre goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 verre de vin blanc (facultatif)
Sel, poivre
Persil frais (pour la garniture)
Zeste de citron (facultatif)
Préparation
Préparer les palourdes : Si vous utilisez des palourdes fraîches, laissez-les tremper dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes pour qu'elles dégagent le sable. Rincez-les ensuite à l'eau froide.
Cuire les spaghettis : Faites cuire les spaghettis en nid dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Faire revenir l’ail et le piment : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et le piment, puis faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Ajouter les tomates : Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le maintenant et laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter les palourdes : Ajoutez les palourdes dans la poêle, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 à 7 minutes. Jetez celles qui ne s’ouvrent pas.
Assembler le plat : Ajoutez les spaghettis cuits dans la poêle avec la sauce et les palourdes. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Servir : Parsemez de persil frais et, si désiré, de zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Servez immédiatement.
Spaghettis à la crème de pois chiches et légumes rôtis
Ingrédients
300 g de spaghettis en nid
1 boîte de pois chiches (environ 240 g égouttés)
1 courgette
1 poivron rouge
1 carotte
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
200 ml de crème fraîche ou crème végétale
Sel, poivre
Paprika (facultatif)
Persil frais ou basilic pour la garniture
Préparation
Cuire les spaghettis : Faites cuire les spaghettis en nid dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Préparer les légumes : Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la courgette, le poivron et la carotte en petits dés. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Mélangez et enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Préparer la crème de pois chiches : Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches égouttés, la crème, le cumin, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si la crème est trop épaisse.
Assembler le plat : Dans une grande poêle, ajoutez la crème de pois chiches et faites chauffer à feu doux. Incorporez les spaghettis cuits et les légumes rôtis. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de crème et de légumes.
Servir : Parsemez de persil frais ou de basilic avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Spaghettis à la courge butternut rôtie et sauge
Ingrédients
300 g de spaghettis en nid
1 petite courge butternut
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
8-10 feuilles de sauge fraîche
50 g de parmesan râpé (ou un substitut végétal pour une option vegan)
Sel, poivre
Piment rouge en flocons (facultatif, pour le piquant)
Préparation
Préparer la courge butternut : Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en petits dés. Disposez les dés sur une plaque de cuisson.
Rôtir la courge : Arrosez les dés de courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, en remuant à mi-cuisson.
Cuire les spaghettis : Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis en nid dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Préparer la sauce : Dans une grande poêle, faites chauffer la cuillère à soupe restante d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et les feuilles de sauge, et faites revenir pendant environ 1-2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit doré et parfumé.
Assembler le plat : Ajoutez la courge butternut rôtie dans la poêle avec l’ail et la sauge. Mélangez bien. Incorporez ensuite les spaghettis cuits et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Servir : Parsemez de parmesan râpé et, si désiré, de flocons de piment pour une touche épicée. Servez immédiatement.
Spaghettis au chou-fleur rôti et sauce citronnée à l’ail
Ingrédients
300 g de spaghettis en nid
1 petit chou-fleur
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
Le jus et le zeste d’un citron
50 g de parmesan râpé (ou un substitut végétal pour une option vegan)
Sel, poivre
Persil frais (pour la garniture)
Préparation
Préparer le chou-fleur : Préchauffez le four à 200°C. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et placez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez pour bien enrober les morceaux. Enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Cuire les spaghettis : Pendant que le chou-fleur rôtit, faites cuire les spaghettis en nid dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Préparer la sauce citronnée à l’ail : Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assembler le plat : Dans la poêle avec la sauce, ajoutez les spaghettis cuits et le chou-fleur rôti. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Servir : Parsemez de parmesan râpé et de persil frais avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Spaghettis à la patate douce rôtie et sauce tahini
Ingrédients
300 g de spaghettis en nid
1 grande patate douce
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de tahini
Le jus d’un citron
2 gousses d’ail
50 ml d’eau (ou plus pour ajuster la consistance)
Sel, poivre
Paprika ou piment rouge en flocons (facultatif, pour le piquant)
Graines de sésame et coriandre fraîche (pour la garniture)
Préparation
Préparer la patate douce : Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés. Disposez les dés sur une plaque de cuisson, arrosez d'une cuillère à soupe d’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, en remuant à mi-cuisson.
Cuire les spaghettis : Pendant que la patate douce rôtit, faites cuire les spaghettis en nid dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Préparer la sauce tahini : Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l'ail émincé, et l’eau. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez la texture en ajoutant un peu plus d’eau si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assembler le plat : Dans une grande poêle, ajoutez les spaghettis cuits et la patate douce rôtie. Versez la sauce tahini par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes et les légumes.
Servir : Parsemez de paprika ou de piment rouge en flocons, ainsi que de graines de sésame et de coriandre fraîche pour une touche finale. Servez immédiatement.
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