Coup de cœur local : le crottin de chèvre bio du 77

Cette semaine à La Guinguette, on met à l’honneur un fromage artisanal qui a tout bon : le crottin de chèvre bio, produit à deux pas d’ici, en Seine-et-Marne. Un format mini, mais un vrai concentré de goût, de savoir-faire… et de gourmandise !

🐐 Zoom producteur : Les Délices de Santoline 

(membre des Champs des Possibles)

Le crottin que vous retrouvez cette semaine est signé Les Délices de Santoline, une petite chèvrerie située en Seine-et-Marne et membre de la coopérative Les Champs des Possibles.

La chèvrerie est gérée par Isabelle Thiers & Abdenour Hammad. 

Ici, les chèvres sont élevées avec soin, le lait est transformé sur place à la main, selon des méthodes artisanales, sans additifs ni pasteurisation. 

Résultat : un fromage au goût authentique, qui évolue au fil de l’affinage et des saisons. Bref, du vrai, du bon, du local.

🍴 Comment le déguster ?

Ce crottin s’adapte à toutes les envies : 

En version ultra simple : 

– Coupé en deux sur une tranche de pain au levain, avec un filet de miel 

– Émietté dans une salade de betterave, radis et feuilles de salade 

– Accompagné de tomates cerise et pain grillé

En version “effet waouh” (sans cuisson) : 

– Millefeuille crottin & betterave : alternez rondelles de betterave et crottin, huile de noix + graines 

– Roulés de mini-poivrons farcis : fromage mixé avec herbes, citron, yaourt 

– Tartine avocat-crottin-radis : fondant, croquant, piquant… combo parfait

Et si vous êtes joueur.se avec le four : 

– Gratiné sur une tranche de pain avec confit d’oignon 

– Passé au four dans une courgette creusée… un vrai petit bijou

🌱 Pourquoi c’est un bon choix ?

✔ Bio, local, artisanal

✔ Riche en protéines, calcium et bons lipides 

✔ Plus digeste que les fromages au lait de vache 

✔ Un goût évolutif, qui plaît aux curieux comme aux puristes

🧺 Venez le découvrir cette semaine en boutique et sur Internet !